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La vitamine K2, un nutriment essentiel pour la santé osseuse et cardiovasculaire, est présente dans de nombreux aliments. Cette vitamine se présente sous plusieurs formes, les plus importantes étant la MK-4 et la MK-7. Vous trouverez ci-dessous une liste complète d'aliments riches en vitamine K2.
Sources animales
Natto
Le natto, aliment traditionnel japonais fabriqué à partir de graines de soja fermentées, est l'une des sources les plus riches en vitamine K2. Il contient des niveaux élevés de MK-7, connue pour sa longue demi-vie dans l'organisme.
Foie
Le foie de bœuf et le foie de poulet sont d'excellentes sources de vitamine K2. Ils fournissent une quantité substantielle de MK-4, qui contribue à la santé des os et au métabolisme du calcium.
Jaune d'œuf
Le jaune d'œuf est une autre bonne source de vitamine K2, en particulier la forme MK-4. La concentration peut varier en fonction du régime alimentaire des poules.
Fromage
Certains fromages, en particulier ceux qui sont affinés, comme le Gouda, l'Edam et le Suisse, sont riches en vitamine K2. Le processus de fermentation augmente la teneur en K2 de ces fromages.
Beurre
Le beurre de pâturage contient des quantités modérées de vitamine K2. La teneur en K2 peut varier, mais elle comprend généralement de la MK-4.
Aliments fermentés
Choucroute
La choucroute, chou fermenté, est une source de vitamine K2, bien que sa teneur soit généralement inférieure à celle du natto. La quantité de K2 peut varier en fonction du processus de fermentation.
Kimchi
Le kimchi, un plat de légumes coréens fermentés, fournit une quantité modeste de vitamine K2. Le type spécifique de K2 peut dépendre des ingrédients et de la durée de fermentation.
Miso
Le miso, un assaisonnement traditionnel japonais fabriqué à partir de graines de soja fermentées, contient de la vitamine K2 en quantités variables. La teneur en K2 est généralement plus élevée dans les variétés fermentées.
Sources végétales
Légumes à feuilles vertes
Les légumes à feuilles vertes comme le chou frisé et les épinards sont connus pour leur teneur élevée en vitamine K1, mais ils ne contiennent que des quantités infimes de vitamine K2. Cependant, ils sont importants pour l'apport global en vitamine K.
Produits à base de soja fermenté
Les produits à base de soja fermenté comme le tempeh fournissent également de la vitamine K2, mais en quantités moindres que le natto.
Suppléments
Suppléments de vitamine K2
Pour ceux qui n'obtiennent pas suffisamment de vitamine K2 par le seul biais de l'alimentation, il existe des suppléments. Ceux-ci contiennent souvent de la MK-4 ou de la MK-7, dérivées de sources naturelles ou synthétisées.
Cette liste présente une série d'options pour incorporer la vitamine K2 dans votre alimentation.
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