Liste von Lebensmitteln mit Vitamin K2

Vitamin K2, ein wichtiger Nährstoff für die Gesundheit der Knochen und des Herz-Kreislauf-Systems, ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten. Dieses Vitamin gibt es in verschiedenen Formen, wobei die bekanntesten MK-4 und MK-7 sind. Im Folgenden finden Sie eine umfassende Liste von Lebensmitteln, die reich an Vitamin K2 sind.

Quellen auf Tierbasis

Natto

Natto, ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen, ist eine der reichsten Quellen für Vitamin K2. Es enthält einen hohen Anteil an MK-7, das für seine lange Halbwertszeit im Körper bekannt ist.

Leber

Rinder- und Hühnerleber sind ausgezeichnete Vitamin-K2-Quellen. Sie liefern eine erhebliche Menge an MK-4, das die Knochengesundheit und den Kalziumstoffwechsel unterstützt.

Eigelb

Eigelb ist eine weitere gute Quelle für Vitamin K2, insbesondere in der Form MK-4. Die Konzentration kann je nach Ernährung der Hühner variieren.

Käse

Bestimmte Käsesorten, insbesondere die gereiften, wie Gouda, Edamer und Schweizer Käse, haben einen hohen Vitamin-K2-Gehalt. Der Fermentationsprozess erhöht den K2-Gehalt in diesen Käsesorten.

Butter

Grasgefütterte Butter enthält moderate Mengen an Vitamin K2. Der K2-Gehalt kann variieren, enthält aber im Allgemeinen MK-4.

Fermentierte Lebensmittel

Sauerkraut

Sauerkraut, fermentierter Kohl, ist eine Quelle für Vitamin K2, wenn auch in der Regel in geringerem Maße als Natto. Die Menge an K2 kann je nach Fermentationsprozess variieren.

Kimchi

Kimchi, ein fermentiertes koreanisches Gemüsegericht, liefert eine bescheidene Menge an Vitamin K2. Die spezifische Art von K2 kann von den Zutaten und der Fermentationszeit abhängen.

Miso

Miso, ein traditionelles japanisches Würzmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, enthält Vitamin K2 in unterschiedlichen Mengen. Der K2-Gehalt ist im Allgemeinen bei fermentierten Sorten höher.

Pflanzenbasierte Quellen

Grünes Blattgemüse

Während grünes Blattgemüse wie Grünkohl und Spinat für ihren hohen Vitamin-K1-Gehalt bekannt sind, enthalten sie nur Spuren von Vitamin K2. Sie sind jedoch wichtig für die Gesamtaufnahme von Vitamin K.

Fermentierte Sojaprodukte

Fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh liefern ebenfalls etwas Vitamin K2, wenn auch normalerweise in geringeren Mengen als Natto.

Ergänzungen

Vitamin K2-Ergänzungen

Für diejenigen, die über die Ernährung allein nicht genügend Vitamin K2 erhalten, gibt es Nahrungsergänzungsmittel. Diese enthalten häufig entweder MK-4 oder MK-7, die aus natürlichen Quellen stammen oder synthetisch hergestellt werden.

Diese Liste zeigt eine Reihe von Möglichkeiten auf, wie Sie Vitamin K2 in Ihre Ernährung einbauen können.