Vitamin K2, som er et viktig næringsstoff for bein- og hjerte- og karsystemet, finnes i en rekke matvarer. Vitaminet finnes i flere former, der de mest fremtredende er MK-4 og MK-7. Nedenfor finner du en omfattende liste over matvarer som er rike på vitamin K2.
Dyrebaserte kilder
Natto
Natto, en tradisjonell japansk matvare laget av fermenterte soyabønner, er en av de rikeste kildene til vitamin K2. Den inneholder høye nivåer av MK-7, som er kjent for sin lange halveringstid i kroppen.
Lever
Okse- og kyllinglever er utmerkede kilder til vitamin K2. De inneholder en betydelig mengde MK-4, som bidrar til beinhelse og kalsiummetabolisme.
Eggeplommer
Eggeplommer er en annen god kilde til vitamin K2, særlig MK-4-formen. Konsentrasjonen kan variere avhengig av hønenes kosthold.
Ost
Visse oster, særlig de som er lagret, som gouda, edamer og sveitserost, har et høyt innhold av vitamin K2. Fermenteringsprosessen øker K2-innholdet i disse ostene.
Smør
Gressmatet smør inneholder moderate mengder vitamin K2. Nivået av K2 kan variere, men det inkluderer vanligvis MK-4.
Fermentert mat
Surkål
Surkål, fermentert kål, er en kilde til vitamin K2, selv om den vanligvis har lavere nivåer sammenlignet med natto. Mengden K2 kan variere avhengig av fermenteringsprosessen.
Kimchi
Kimchi, en fermentert koreansk grønnsaksrett, inneholder en beskjeden mengde vitamin K2. Den spesifikke typen K2 kan avhenge av ingrediensene og fermenteringstiden.
Miso
Miso, et tradisjonelt japansk krydder laget av fermenterte soyabønner, inneholder vitamin K2 i varierende mengder. K2-innholdet er generelt høyere i fermenterte varianter.
Plantebaserte kilder
Grønne bladgrønnsaker
Grønne bladgrønnsaker som grønnkål og spinat er kjent for sitt høye innhold av vitamin K1, men de inneholder bare spor av vitamin K2. De er imidlertid viktige for det totale inntaket av vitamin K.
Fermenterte soyaprodukter
Fermenterte soyaprodukter som tempeh inneholder også noe vitamin K2, men vanligvis i mindre mengder enn natto.
Kosttilskudd
Vitamin K2-kosttilskudd
For de som ikke får i seg nok vitamin K2 gjennom kosten alene, finnes det kosttilskudd. Disse inneholder ofte enten MK-4 eller MK-7, enten fra naturlige kilder eller syntetisk fremstilt.
Denne listen viser en rekke alternativer for å innlemme vitamin K2 i kostholdet ditt.