Lektiner er proteiner som finnes i ulike matvarer og som kan binde seg til karbohydrater. Her er en omfattende liste over matvarer som er kjent for å inneholde lektiner:
Belgfrukter
- Kidneybønner: Høyt innhold av lektiner, spesielt hvis det ikke er tilberedt riktig.
- Svarte bønner: Inneholder lektiner som kan forårsake fordøyelsesproblemer hvis de spises rå.
- Linser: Lektiner er til stede, men vanligvis mindre problematiske når de tilberedes.
- Kikerter: Inneholder lektiner som kan påvirke tarmhelsen hvis de ikke tilberedes grundig.
- Erter: Inneholder lektiner som kan forstyrre næringsopptaket.
Korn
- Hvete: Inneholder gluten og lektiner som kan bidra til fordøyelsesproblemer.
- Ris: Selv om det er mindre enn hvete, inneholder ris lektiner som kan påvirke noen mennesker.
- Bygg: Inneholder lektiner og gluten, noe som kan være problematisk for følsomme personer.
- Havre: Inneholder lektiner, selv om de generelt er mindre problematiske enn andre kornsorter.
Grønnsaker
- Tomater: De tilhører nattskyggefamilien og inneholder lektiner som kan påvirke enkelte personer.
- Poteter: Også en nattskygge-grønnsak, de inneholder lektiner som kan være plagsomme.
- Auberginer: Inneholder lektiner som kan forårsake problemer for noen mennesker.
- Paprika: En annen nattskygge-grønnsak med lektiner som kan påvirke følsomheten.
Frukt
- Bananer: Inneholder lektiner, selv om de generelt tolereres godt.
- Avokado: Har lektiner, men er vanligvis mindre problematiske på grunn av næringsprofilen.
- Epler: Inneholder lektiner i varierende mengder, men de er vanligvis ikke noe stort problem.
Nøtter og frø
- Peanøtter: Inneholder lektiner som kan virke irriterende på enkelte personer.
- Mandler: Inneholder lektiner, selv om de er mindre problematiske sammenlignet med andre nøtter.
- Solsikkefrø: Har lektiner, noe som kan være et problem for noen mennesker.
Meieriprodukter
- Melk: Inneholder spor av lektiner, som kan påvirke personer med overfølsomhet.
- Ost: Lektininnholdet er generelt lavt, men kan variere etter type.
Kjøtt og fisk
- Kylling: Inneholder lektiner, men vanligvis ikke i betydelige mengder.
- Biff: Har minimalt med lektiner, så det utgjør vanligvis ikke noe problem.
Diverse
- Soyaprodukter: Soyabønner og produkter som tofu inneholder lektiner som kan påvirke enkelte personer.
- Mais: Inneholder lektiner som kan forstyrre næringsopptaket for følsomme personer.
Disse matvarene har svært varierende innhold av lektiner og potensielle helseeffekter.