La vitamine B12 est un nutriment essentiel qui joue un rôle crucial dans le maintien de la santé nerveuse, la formation des globules rouges et la synthèse de l'ADN. Nous examinons ci-dessous diverses sources alimentaires riches en vitamine B12.
Sources animales
Viande et volaille
- Bœuf: Particulièrement riche en vitamine B12, surtout le foie.
- Poulet: Présente en quantités modérées, le foie étant la source la plus concentrée.
- Agneau: Une autre bonne source, en particulier le foie d'agneau.
- Porc: Contient des niveaux significatifs, le foie de porc et le bacon étant des exemples notables.
Poissons et fruits de mer
- Saumon: Riche en B12, en particulier les poissons sauvages.
- Truite: Une excellente source, communément trouvée dans les environnements d'eau douce.
- Thon: En grande quantité, le thon frais étant particulièrement bénéfique.
- Sardines: Ces petits poissons regorgent de B12 et d'autres nutriments.
- Maquereau: Un autre poisson à forte teneur en B12.
- Palourdes: Parmi les sources les plus riches en B12, souvent consommées dans divers plats.
- Crabe et homard: Les deux coquillages offrent de bonnes teneurs en B12.
Produits laitiers
- Lait: Une source courante de B12, disponible en différentes teneurs en matières grasses.
- Fromage: Les fromages à pâte dure comme le suisse et la mozzarella contiennent des quantités importantes de B12.
- Yogourt: Une source pratique, en particulier dans les variétés enrichies.
Œufs
- Jaune d'œuf: Contiennent de la B12, mais en moindre quantité que la viande et le poisson.
Sources végétales
Aliments enrichis
- Céréales enrichies: Certaines céréales pour petit-déjeuner sont enrichies en B12.
- Lait non laitier enrichi: Les laits de soja, d'amande et autres laits végétaux contiennent souvent de la B12.
- Levure nutritionnelle enrichie: Un favori parmi les végétaliens, apportant une saveur de fromage et de la B12.
Algues et varechs
- Nori: Un type d'algue couramment utilisé dans les sushis, contient un peu de B12.
Suppléments de B12 et alternatives
- Suppléments de B12: Disponible sous différentes formes, notamment sous forme de comprimés, de gélules et d'injections.
- Viandes végétales enrichies: Certains substituts de viande d'origine végétale sont enrichis en B12.
Cette liste complète couvre une variété de sources, des produits animaux aux aliments végétaux enrichis, garantissant que les personnes ayant des préférences alimentaires différentes puissent trouver des moyens de satisfaire leurs besoins en B12.