Tanniner er polyfenoliske forbindelser som finnes i ulike matvarer og drikkevarer. De er kjent for sine snerpende egenskaper og sin rolle i smak og konservering av mat. Her er en omfattende liste over matvarer som inneholder tanniner.
Frukt
- Epler: Tanniner finnes hovedsakelig i skallet og frøene.
- Pærer: Spesielt i umodne pærer.
- Druer: Spesielt i skall, frø og stilker.
- Granatepler: Høyt tannininnhold i frøene og skallet.
- Persimmoner: Spesielt når de ikke er helt modne.
- Quinces: Inneholder tanniner i både fruktkjøttet og skallet.
- Bjørnebær: Rik på tanniner, spesielt i frøene.
Nøtter og frø
- Valnøtter: Tanniner er til stede i huden og skallet.
- Mandler: Spesielt i skinnet.
- Hasselnøtter: Tanniner er til stede i skinnene.
- Kastanjer: Tannininnholdet er høyere i skallet og de ytre lagene.
Grønnsaker
- Spinat: Inneholder moderate nivåer av tanniner.
- Rødbeter: Tanninnivået er relativt høyt i huden.
- Søtpoteter: Tanniner er til stede i huden og kjøttet.
Belgfrukter
- Røde bønner: Inneholder tanniner i skallet.
- Svarte bønner: Moderate nivåer av tanniner i skallet.
- Linser: Tanniner er til stede, men i lavere konsentrasjoner sammenlignet med andre belgfrukter.
Drikkevarer
- Te: Spesielt svart og grønn te, på grunn av tilstedeværelsen av katekiner og andre tanniner.
- Vin: Rødvin har høyere tannininnhold enn hvitvin, først og fremst fra drueskall og druekjerner.
- Kaffe: Inneholder tanniner, særlig i de ristede bønnene.
- Kakao: Finnes i kakaobønner og sjokoladeprodukter.
Krydderurter og krydder
- Nellik: Høyt tannininnhold.
- Kanel: Inneholder moderate nivåer av tanniner.
- Oregano: Har en merkbar mengde tanniner.
Korn
- Havre: Inneholder tanniner, men i mindre mengder.
- Bygg: Tanninnivået er til stede, spesielt i skallet.
Andre matvarer
- Mørk sjokolade: Inneholder tanniner fra kakao.
- Rødvinseddik: Har resttanniner fra vinen som er brukt.
Denne listen omfatter ulike matvarer og drikkevarer som inneholder tanniner, og gir en bred oversikt over kilder til tanniner i kosten.