Å forstå matallergener er avgjørende for de med allergi og intoleranse. Nedenfor finner du en omfattende liste over vanlige matvarer og ingredienser som kan utløse allergiske reaksjoner.
Vanlige matallergener
1. Melk
Melkeallergi kan utløses av proteiner som finnes i kumelk, inkludert kasein og myse. Dette inkluderer alle meieriprodukter som ost, yoghurt og smør.
2. Egg
Eggallergi skyldes vanligvis proteiner som finnes i eggehviten, men eggeplommer kan også utløse reaksjoner. Egg finnes i mange bakervarer, pasta og noen bearbeidede matvarer.
3. Peanøtter
Peanøttallergi er en av de vanligste og alvorligste allergiene, og kan potensielt føre til anafylaksi. Peanøtter finnes i snacks, desserter og en rekke bearbeidede matvarer.
4. Tre nøtter
Allergi mot trenøtter omfatter reaksjoner på mandler, valnøtter, cashewnøtter, pistasjnøtter og andre nøtter. Disse finnes ofte i pålegg, bakverk og frokostblandinger.
5. Soya
Soyaallergi kan utløses av soyabønner og produkter som er avledet av dem, for eksempel tofu, soyamelk og ulike bearbeidede matvarer.
6. Hvete
Hveteallergi skiller seg fra cøliaki, men innebærer også en immunrespons på hveteproteiner. Hvete er en viktig bestanddel i mange matvarer, inkludert brød, pasta og frokostblandinger.
7. Fisk
Fiskeallergi utløses av proteiner som finnes i fisk som laks, tunfisk og torsk. De kan forårsake alvorlige reaksjoner og finnes både i fersk og bearbeidet form.
8. Skalldyr
Skalldyrallergi omfatter reaksjoner på krepsdyr (som reker, krabbe og hummer) og bløtdyr (som muslinger, blåskjell og østers). Disse finnes ofte i sjømatretter og sauser.
9. Sesam
Sesamfrø og sesamolje er vanlig i ulike retter og produkter som brød, hummus og salatdressinger.
10. Gluten
Gluten, som finnes i hvete, bygg og rug, kan forårsake problemer for personer med cøliaki eller glutensensitivitet. Det er vanlig i brød, pasta og mange bearbeidede matvarer.
Andre bemerkelsesverdige allergener
11. Mais
Maisallergi kan innebære reaksjoner på mais og produkter som er avledet av mais, inkludert maissirup, maisstivelse og maismel.
12. Sennep
Sennepsfrø og sennepsbaserte produkter er vanlige allergener, særlig i krydder og dressinger.
13. Selleri
Selleriallergi kan oppstå ved inntak av rå eller kokt selleri, samt sellerifrø og salt.
14. Lupin
Lupin er en belgfrukt som kan forårsake reaksjoner som ligner på peanøttallergi. Den brukes i mel og proteinrik mat.
15. Bløtdyr
I tillegg til skalldyr kan bløtdyr som snegler og blekksprut også utløse allergiske reaksjoner.
16. Sulfitter
Sulfitter er konserveringsmidler som finnes i tørket frukt, vin og noen bearbeidede matvarer. De kan forårsake luftveissymptomer, spesielt hos astmatikere.
17. Lateks-frukt-syndromet
Noen lateksallergikere kan også reagere på frukt som bananer, avokado og kiwi på grunn av kryssreaktivitet.
18. Frukt og grønnsaker
Allergier mot spesifikke frukter og grønnsaker, som epler, fersken og gulrøtter, er ikke uvanlig og er ofte knyttet til oralt allergisyndrom.
19. Krydder
Selv om det er mindre vanlig, kan allergi mot krydder som kanel, hvitløk og sort pepper forekomme.
20. Kjøtt
Selv om det er sjeldent, kan noen personer ha allergi mot visse typer kjøtt, inkludert storfekjøtt, svinekjøtt eller fjærkre. Dette kan noen ganger være knyttet til alfa-gal syndrom, som er relatert til flåttbitt.
Å forstå og identifisere disse allergenene kan bidra til å håndtere og forebygge allergiske reaksjoner. Sjekk alltid matvaredeklarasjonen og rådfør deg med helsepersonell for riktig allergihåndtering.