Liste over fødevarer med allergener

At forstå fødevareallergener er afgørende for dem, der har allergier og intolerancer. Nedenfor er en omfattende liste over almindelige fødevarer og ingredienser, der kan udløse allergiske reaktioner.

Almindelige fødevareallergener

1. Mælk

Mælkeallergi kan udløses af proteiner, der findes i komælk, herunder kasein og valle. Dette omfatter alle mejeriprodukter som ost, yoghurt og smør.

2. Æg

Æggeallergi skyldes typisk proteiner, der findes i æggehvider, men æggeblommer kan også udløse reaktioner. Æg findes i mange bagværk, pasta og nogle forarbejdede fødevarer.

3. Jordnødder

Jordnøddeallergi er en af de mest almindelige og alvorlige allergier, som kan føre til anafylaksi. Jordnødder findes i snacks, desserter og en række forarbejdede fødevarer.

4. Træ-nødder

Trænøddeallergi omfatter reaktioner på mandler, valnødder, cashewnødder, pistacienødder og andre nødder. Disse findes ofte i smørepålæg, bagværk og morgenmadsprodukter.

5. Soja

Sojaallergi kan udløses af sojabønner og produkter, der stammer fra dem, som f.eks. tofu, sojamælk og forskellige forarbejdede fødevarer.

6. Hvede

Hvedeallergi adskiller sig fra cøliaki, men involverer også en immunreaktion på hvedeproteiner. Hvede er en vigtig bestanddel i mange fødevarer, herunder brød, pasta og morgenmadsprodukter.

7. Fisk

Fiskeallergi udløses af proteiner, der findes i fisk som laks, tun og torsk. De kan forårsage alvorlige reaktioner og findes både i frisk og forarbejdet form.

8. Skaldyr

Skaldyrsallergi omfatter reaktioner på krebsdyr (f.eks. rejer, krabber og hummer) og bløddyr (f.eks. muslinger og østers). Disse er ofte til stede i skaldyrsretter og saucer.

9. Sesam

Sesamfrø og -olie er almindelige i forskellige køkkener og produkter som brød, hummus og salatdressinger.

10. Gluten

Gluten, som findes i hvede, byg og rug, kan give problemer for personer med cøliaki eller glutenoverfølsomhed. Det er udbredt i brød, pasta og mange forarbejdede fødevarer.

Andre bemærkelsesværdige allergener

11. Majs

Majsallergi kan indebære reaktioner på majs og produkter afledt af majs, herunder majssirup, majsstivelse og majsmel.

12. Sennep

Sennepsfrø og sennepsbaserede produkter er almindelige allergener, især i krydderier og dressinger.

13. Selleri

Selleriallergi kan opstå ved indtagelse af rå eller kogt selleri samt sellerifrø og salt.

14. Lupin

Lupin er en bælgfrugt, som kan give reaktioner, der ligner jordnøddeallergi. Den bruges i mel og proteinrige fødevarer.

15. Bløddyr

Ud over skaldyr kan bløddyr som snegle og blæksprutter også udløse allergiske reaktioner.

16. Sulfitter

Sulfitter er konserveringsmidler, der findes i tørret frugt, vin og nogle forarbejdede fødevarer. De kan give luftvejssymptomer, især hos astmatikere.

17. Latex-frugt-syndrom

Nogle latexallergikere kan også reagere på frugter som bananer, avocadoer og kiwier på grund af krydsreaktivitet.

18. Frugt og grøntsager

Allergi over for bestemte frugter og grøntsager som æbler, ferskner og gulerødder er ikke ualmindeligt og er ofte forbundet med oral allergi.

19. Krydderier

Selvom det er mindre almindeligt, kan der forekomme allergi over for krydderier som kanel, hvidløg og sort peber.

20. Kød

Selv om det er sjældent, kan nogle personer have allergi over for visse former for kød, herunder oksekød, svinekød eller fjerkræ. Dette kan nogle gange være forbundet med alfa-gal-syndrom, som er relateret til flåtbid.

At forstå og identificere disse allergener kan hjælpe med at håndtere og forebygge allergiske reaktioner. Tjek altid fødevareetiketterne, og rådfør dig med sundhedspersonale om korrekt allergihåndtering.