Liste des aliments contenant des oxalates

Les oxalates sont des composés naturels que l'on trouve dans divers aliments. Pour les personnes souffrant de pathologies telles que les calculs rénaux ou cherchant à réduire leur consommation d'oxalates, il est important de connaître les aliments riches en oxalates. Voici une liste complète de ces aliments.

Légumes à forte teneur en oxalate

• Épinards: L'une des sources d'oxalates les plus élevées parmi les légumes.
• Feuilles de betterave: Souvent utilisé dans les salades ou comme vert cuit.
• Bette à carde: Une autre feuille verte à forte teneur en oxalate.
• Rhubarbe: Connu pour sa saveur acidulée, souvent utilisé dans les desserts.

Légumes à teneur modérée en oxalate

• Choux frisés: Contient des niveaux modérés d'oxalates mais reste riche en nutriments.
• Okra: Couramment utilisé dans la cuisine du Sud, il présente une teneur modérée en oxalate.
• Choux de Bruxelles: Légume crucifère à teneur modérée en oxalate.
• Carottes: Contiennent des oxalates, mais en quantités moindres que les légumes à forte teneur en oxalates.

Fruits à forte teneur en oxalate

• Framboises: Baie dont la teneur en oxalate est relativement élevée.
• Fraises: Contient des niveaux modérés à élevés d'oxalates.
• Figues: Riche en oxalates, qu'il soit frais ou séché.
• Carambole (Carambola): Connu pour son goût acidulé et sa teneur élevée en oxalate.

Fruits à oxalate modéré

• Myrtilles: Contient des niveaux modérés d'oxalate.
• Mûres: Légèrement moins d'oxalates que les framboises.
• Pommes: Ils présentent généralement des teneurs modérées en oxalates.
• Poires: Contiennent également des niveaux modérés d'oxalates.

Fruits à coque et graines à forte teneur en oxalate

• Amandes: Connus pour leur teneur élevée en oxalate.
• Noix de cajou: Contiennent une quantité notable d'oxalates.
• Cacahuètes: Couramment consommé et riche en oxalates.
• Graines de sésame: Comprennent une quantité importante d'oxalates.

Fruits à coque et graines à teneur modérée en oxalate

• Noix: Les aliments contiennent des niveaux modérés d'oxalates.
• Noix de pécan: Contient une quantité modérée d'oxalates.
• Graines de chia: Teneur en oxalate modérée par rapport aux autres graines.
• Graines de lin: Connus pour leur teneur en oméga-3 et leur teneur modérée en oxalate.

Céréales et légumineuses à forte teneur en oxalate

• Son de blé: Contient une forte concentration d'oxalates.
• Quinoa: Bien que nutritif, il présente une teneur modérée à élevée en oxalates.
• Produits à base de soja: Inclut le tofu et le soja, qui sont riches en oxalates.
• Sarrasin: Malgré son nom, il est riche en oxalates.

Céréales et légumineuses à teneur modérée en oxalate

• Riz brun: Contient des niveaux modérés d'oxalates.
• Avoine: Ont une teneur modérée en oxalate.
• Lentilles: Une source de protéines d'origine végétale avec des niveaux modérés d'oxalate.
• Pois chiches: Contiennent également des niveaux modérés d'oxalates.

Boissons

• Thé noir: Contient une quantité élevée d'oxalates.
• Thé vert: Teneur en oxalate modérée par rapport au thé noir.
• Poudre de cacao: Riche en oxalates, souvent présents dans les produits chocolatés.
• Lait de soja: Contient également des niveaux modérés à élevés d'oxalates.