Les oxalates sont des composés naturels que l'on trouve dans divers aliments. Pour les personnes souffrant de pathologies telles que les calculs rénaux ou cherchant à réduire leur consommation d'oxalates, il est important de connaître les aliments riches en oxalates. Voici une liste complète de ces aliments.
Légumes à forte teneur en oxalate
- Épinards: L'une des sources d'oxalates les plus élevées parmi les légumes.
- Feuilles de betterave: Souvent utilisé dans les salades ou comme vert cuit.
- Bette à carde: Une autre feuille verte à forte teneur en oxalate.
- Rhubarbe: Connu pour sa saveur acidulée, souvent utilisé dans les desserts.
Légumes à teneur modérée en oxalate
- Choux frisés: Contient des niveaux modérés d'oxalates mais reste riche en nutriments.
- Okra: Couramment utilisé dans la cuisine du Sud, il présente une teneur modérée en oxalate.
- Choux de Bruxelles: Légume crucifère à teneur modérée en oxalate.
- Carottes: Contiennent des oxalates, mais en quantités moindres que les légumes à forte teneur en oxalates.
Fruits à forte teneur en oxalate
- Framboises: Baie dont la teneur en oxalate est relativement élevée.
- Fraises: Contient des niveaux modérés à élevés d'oxalates.
- Figues: Riche en oxalates, qu'il soit frais ou séché.
- Carambole (Carambola): Connu pour son goût acidulé et sa teneur élevée en oxalate.
Fruits à oxalate modéré
- Myrtilles: Contient des niveaux modérés d'oxalate.
- Mûres: Légèrement moins d'oxalates que les framboises.
- Pommes: Ils présentent généralement des teneurs modérées en oxalates.
- Poires: Contiennent également des niveaux modérés d'oxalates.
Fruits à coque et graines à forte teneur en oxalate
- Amandes: Connus pour leur teneur élevée en oxalate.
- Noix de cajou: Contiennent une quantité notable d'oxalates.
- Cacahuètes: Couramment consommé et riche en oxalates.
- Graines de sésame: Comprennent une quantité importante d'oxalates.
Fruits à coque et graines à teneur modérée en oxalate
- Noix: Les aliments contiennent des niveaux modérés d'oxalates.
- Noix de pécan: Contient une quantité modérée d'oxalates.
- Graines de chia: Teneur en oxalate modérée par rapport aux autres graines.
- Graines de lin: Connus pour leur teneur en oméga-3 et leur teneur modérée en oxalate.
Céréales et légumineuses à forte teneur en oxalate
- Son de blé: Contient une forte concentration d'oxalates.
- Quinoa: Bien que nutritif, il présente une teneur modérée à élevée en oxalates.
- Produits à base de soja: Inclut le tofu et le soja, qui sont riches en oxalates.
- Sarrasin: Malgré son nom, il est riche en oxalates.
Céréales et légumineuses à teneur modérée en oxalate
- Riz brun: Contient des niveaux modérés d'oxalates.
- Avoine: Ont une teneur modérée en oxalate.
- Lentilles: Une source de protéines d'origine végétale avec des niveaux modérés d'oxalate.
- Pois chiches: Contiennent également des niveaux modérés d'oxalates.
Boissons
- Thé noir: Contient une quantité élevée d'oxalates.
- Thé vert: Teneur en oxalate modérée par rapport au thé noir.
- Poudre de cacao: Riche en oxalates, souvent présents dans les produits chocolatés.
- Lait de soja: Contient également des niveaux modérés à élevés d'oxalates.