La gélatine est un ingrédient polyvalent dérivé du collagène animal, couramment utilisé comme agent gélifiant dans divers aliments. Vous trouverez ci-dessous une liste complète des aliments qui contiennent généralement de la gélatine.
Desserts
Gelée
Un dessert à base de gélatine bien connu, disponible en différentes saveurs, souvent servi comme en-cas ou comme dessert.
Guimauves
Ces confiseries sucrées et moelleuses utilisent de la gélatine pour obtenir leur texture aérienne.
Gommes
Les bonbons gélifiés, y compris les oursons et les vers gélifiés, dépendent de la gélatine pour leur consistance moelleuse.
Puddings
Certains puddings commerciaux utilisent de la gélatine pour épaissir et stabiliser la texture.
Meringues
Certaines recettes de meringue utilisent de la gélatine pour améliorer la stabilité et la texture.
En-cas
En-cas à base de fruits
De nombreux en-cas aromatisés aux fruits utilisent de la gélatine pour leur donner une texture élastique et moelleuse.
Bonbons à croquer
Les bonbons comme la tire et le nougat contiennent souvent de la gélatine pour leur consistance moelleuse.
Produits de boulangerie
Gâteaux
Certaines recettes de gâteaux, en particulier celles qui comportent une couche de mousse ou de gelée, utilisent la gélatine pour stabiliser et fixer le mélange.
Beignets
Certaines recettes de beignets incorporent de la gélatine dans la garniture ou le glaçage pour en améliorer la texture.
Boissons
Cocktails à base de gélatine
Certains cocktails utilisent de la gélatine pour créer une consistance gélatineuse, que l'on retrouve souvent dans les présentations culinaires modernes.
Sauces et condiments
Sauces
La gélatine peut être utilisée pour épaissir et enrichir la texture de certaines sauces.
Sauce gelée aux airelles
Un plat traditionnel de Thanksgiving qui utilise de la gélatine pour obtenir une consistance gélatineuse.
Produits laitiers
Yaourts
Certains produits à base de yaourt peuvent contenir de la gélatine pour améliorer la texture et la consistance.
Fromage à la crème
Certaines variétés de fromage à la crème contiennent de la gélatine pour améliorer la fermeté et la facilité de tartinage.
Viandes transformées
Saucisses fumées
De nombreux hot-dogs utilisent de la gélatine dans leur formulation pour obtenir une texture homogène.
Saucisses
Certaines saucisses contiennent de la gélatine pour lier la viande et la graisse.
Pâtés
La gélatine est souvent utilisée dans les pâtés pour créer une consistance lisse et facile à étaler.
Aliments surgelés
Crème glacée
Certaines marques de crème glacée contiennent de la gélatine pour stabiliser et empêcher la formation de cristaux de glace.
Desserts glacés
Les mousses congelées ou les desserts similaires peuvent utiliser de la gélatine pour maintenir leur structure lorsqu'ils sont congelés.