La vitamina K2, un nutriente crucial para la salud ósea y cardiovascular, puede encontrarse en diversos alimentos. Esta vitamina se presenta en varias formas, siendo las más destacadas la MK-4 y la MK-7. A continuación encontrará una lista completa de alimentos ricos en vitamina K2.
Fuentes de origen animal
Natto
El natto, un alimento tradicional japonés elaborado a partir de soja fermentada, es una de las fuentes más ricas en vitamina K2. Contiene altos niveles de MK-7, conocida por su larga vida media en el organismo.
Hígado
El hígado de ternera y de pollo son excelentes fuentes de vitamina K2. Aportan una cantidad sustancial de MK-4, que favorece la salud ósea y el metabolismo del calcio.
Yemas de huevo
Las yemas de huevo son otra buena fuente de vitamina K2, sobre todo la forma MK-4. La concentración puede variar según la dieta de las gallinas. La concentración puede variar en función de la dieta de las gallinas.
Queso
Algunos quesos, sobre todo los curados, como el Gouda, el Edam y el suizo, tienen un alto contenido de vitamina K2. El proceso de fermentación aumenta el contenido de K2 en estos quesos.
Mantequilla
La mantequilla de pasto contiene cantidades moderadas de vitamina K2. El nivel de K2 puede variar, pero generalmente incluye MK-4.
Alimentos fermentados
Chucrut
El chucrut, col fermentada, es una fuente de vitamina K2, aunque suele tener niveles más bajos que el natto. La cantidad de K2 puede variar en función del proceso de fermentación.
Kimchi
El kimchi, un plato coreano de verduras fermentadas, aporta una modesta cantidad de vitamina K2. El tipo específico de K2 puede depender de los ingredientes y del tiempo de fermentación.
Miso
El miso, condimento tradicional japonés elaborado a partir de soja fermentada, contiene vitamina K2 en cantidades variables. El contenido de K2 suele ser mayor en las variedades fermentadas.
Fuentes vegetales
Verduras de hoja verde
Aunque las verduras de hoja verde como la col rizada y las espinacas son conocidas por su alto contenido en vitamina K1, sólo contienen trazas de vitamina K2. Sin embargo, son importantes para la ingesta general de vitamina K.
Productos de soja fermentada
Los productos de soja fermentada, como el tempeh, también aportan algo de vitamina K2, aunque normalmente en menor cantidad que el natto.
Suplementos
Suplementos de vitamina K2
Para quienes no obtienen suficiente vitamina K2 sólo con la dieta, existen suplementos. Suelen contener MK-4 o MK-7, derivada de fuentes naturales o sintetizada.
Esta lista destaca una serie de opciones para incorporar la vitamina K2 a su dieta.