Lista över livsmedel med MSG

Monosodiumglutamat (MSG) är en vanlig smakförstärkare som används i olika livsmedel. Det finns ofta i bearbetade och beredda livsmedel, vilket ger en smaklig umamismak. Den här artikeln innehåller en omfattande lista över livsmedel som vanligtvis innehåller MSG.

Bearbetade och förpackade livsmedel

Snacks

• Potatischips
• Majschips
• Smaksatt popcorn
• Kex
• Pretzels

Frysta livsmedel

• Frysta pizzor
• Frysta middagar (särskilt sådana med sås eller såsliknande ingredienser)
• Frysta snacks (t.ex. taquitos, varmfickor)

Konserverade livsmedel och snabbmat

• Konserverade soppor
• Snabbnudlar
• Konserverade grönsaker med tillsatt krydda
• Köttkonserver (t.ex. skräppost, korv)
• Fisk och skaldjur på burk (t.ex. tonfisk, sardiner i sås)

Kryddor och smaksättare

Såser

• Sojasås
• Oystersås
• Fisksås
• Hoisinsås
• Salladsdressingar (särskilt krämiga sorter)

Kryddblandningar

• Kryddat salt
• Bouillontärningar och pulver
• Sås mixar
• Soppblandningar
• Marinadblandningar

Kryddblandningar

• Barbecue-rubbar
• Tacokrydda
• Cajun-kryddblandningar
• Blandningar av chilipulver

Restaurang och snabbmat

Asiatiskt kök

• Kinesisk hämtmat (t.ex. stekt ris, lo mein, soppor)
• Japanska rätter (t.ex. misosoppa, ramen)
• Koreanska rätter (t.ex. kimchi, soppor)

Västerländsk snabbmat

• Burgare (särskilt de med specialsåser eller kryddade biffar)
• Kycklingnuggets
• Pommes frites (särskilt kryddade varianter)
• Dippsåser och kryddor

Charkuterivaror och snacks

Kött

• Korv
• Varmkorv
• Bearbetade charkuterivaror
• Bacon

Snacks

• Torkat nötkött
• Pepperoni-stavar
• Köttpinnar

Mejeriprodukter och substitut

Mejeri

• Smältostprodukter (t.ex. bredbar ost, ostskivor)
• Smaksatta ostar
• Ostdipp

Ersättning för mejeriprodukter

• Vissa mjölkfria ostar och krämer

Övrigt

• Smaksatta nötter och frön
• Vissa frukostflingor (särskilt de med smakrika smaker)
• Energibarer och proteinsnacks (med smakrika smaker)

Denna lista innehåller vanliga livsmedel som är kända för att innehålla MSG, men den är inte uttömmande. Kontrollera alltid ingrediensförteckningen, eftersom MSG kan förekomma under olika namn, t.ex. hydrolyserat vegetabiliskt protein, autolyserat jästextrakt och andra.

Vad är MSG?

Mononatriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare som ofta tillsätts i livsmedel för att ge en smakrik smak som kallas umami, vilket är en av de fem grundsmakerna tillsammans med sött, surt, bittert och salt. Kemiskt sett är MSG natriumsaltet av glutaminsyra, en aminosyra som förekommer naturligt i många livsmedel, t.ex. tomater, ost och svamp.

Hur MSG fungerar

MSG verkar genom att stimulera specifika smakreceptorer på tungan, särskilt de som är känsliga för umamismaker. Umamismaken beskrivs ofta som köttig eller smakrik och kan förbättra den övergripande smakprofilen i en maträtt. Denna egenskap gör MSG populärt i många typer av maträtter, särskilt i bearbetade livsmedel, där det kan förbättra smaken och öka konsumenternas intresse.

Effekter på hälsan

Positiva aspekter

1. Förbättrad smak: MSG används för att förbättra smaken på livsmedel, vilket potentiellt minskar behovet av tillsatt salt, vilket kan vara fördelaktigt för dem som försöker minska sitt natriumintag.
2. Lågt kaloriinnehåll: Som kryddor är MSG låg i kalorier, vilket gör det till ett populärt val för att lägga till smak utan att öka kaloriinnehållet i livsmedel.

Kontroverser och farhågor

1. MSG Symptom Komplex: Vissa människor rapporterar att de upplever symtom som huvudvärk, svettningar, illamående, bröstsmärta och hjärtklappning efter att ha konsumerat MSG. Denna uppsättning symtom kallas ofta "MSG Symptom Complex" eller, i vardagligt tal, "Chinese Restaurant Syndrome". Vetenskapliga studier har dock inte konsekvent bekräftat dessa symtom under kontrollerade förhållanden, och de anses i allmänhet vara sällsynta.

2. Glutamatkänslighet: Även om glutamat är en naturligt förekommande aminosyra kan vissa individer vara känsliga för tillsatt MSG, vilket kan leda till obehag. Det är värt att notera att glutamat också förekommer naturligt i många livsmedel som inte orsakar negativa effekter.

3. Missuppfattningar om hälsa: Det har varit en utbredd debatt och felaktig information om MSG: s säkerhet. Stora hälsoorganisationer, inklusive U.S. Food and Drug Administration (FDA) och Världshälsoorganisationen (WHO), har förklarat MSG säkert för konsumtion vid typiska dietnivåer. Personer med särskild känslighet kan dock fortfarande välja att undvika det.