Tungmetaller kan akkumuleres i ulike matvarer og utgjøre en potensiell helserisiko når de inntas i store mengder. Denne listen viser noen vanlige matvarer som er kjent for å inneholde betydelige nivåer av tungmetaller.
Matvarer som inneholder bly
Sjømat
Visse typer sjømat, som skalldyr og noe fisk, kan inneholde bly, spesielt hvis de kommer fra forurenset vann.
Importerte krydder
Krydder, spesielt de som importeres fra regioner med mindre strenge regler, kan være forurenset med bly.
Rotgrønnsaker
Rotgrønnsaker som gulrøtter og poteter kan samle opp bly fra jord og vann.
Matvarer som inneholder kvikksølv
Store rovfiskarter
Fisk som hai, sverdfisk og tunfisk kan ha høye nivåer av kvikksølv fordi de befinner seg øverst i næringskjeden.
Maissirup med høyt fruktoseinnhold
Produkter som inneholder høyfruktose maissirup, kan også være forurenset med kvikksølv, først og fremst på grunn av produksjonsprosessen.
Matvarer som inneholder kadmium
Ris
Ris, særlig fra områder med høye kadmiumnivåer i jorda, kan akkumulere dette tungmetallet.
Bladgrønnsaker
Grønnsaker som spinat og salat kan inneholde kadmium, særlig når de dyrkes i forurenset jord.
Sjokolade
Enkelte sjokoladeprodukter kan inneholde kadmium, som kan akkumuleres i kakaoplanter.
Matvarer som inneholder arsenikk
Ris og risprodukter
Ris og produkter laget av ris er kjent for å akkumulere arsen, ettersom risplanter kan ta opp arsen fra jord og vann.
Eplejuice
Eplejuice, spesielt fra ikke-økologiske kilder, kan inneholde arsen, ofte på grunn av bruk av plantevernmidler.
Sjømat
Visse typer sjømat, særlig de som lever på bunnen, kan akkumulere arsenikk.
Matvarer som inneholder aluminium
Bakevarer
Bakevarer, spesielt de som inneholder bakepulver eller visse hevemidler, kan inneholde spor av aluminium.
Bearbeidet ost
Noen smelteoster kan inneholde aluminiumbaserte tilsetningsstoffer.
Matvarer med flere tungmetaller
Oppdrettslaks
Oppdrettslaks kan inneholde en rekke tungmetaller, blant annet kvikksølv, kadmium og bly, på grunn av kostholdet og oppdrettsforholdene.
Visse typer te
Noen teer, spesielt de som er dyrket i forurensede områder, kan inneholde bly, arsenikk og andre tungmetaller.
Matfargestoffer
Kunstige fargestoffer, særlig de som ikke er strengt regulert, kan inneholde ulike tungmetaller.
Kunnskap om forekomsten av disse tungmetallene i matvarer kan bidra til å gjøre informerte kostholdsvalg og håndtere potensielle risikoer forbundet med inntak av disse stoffene.