Les haricots verts plats, également connus sous le nom de haricots romano ou de haricots verts italiens, sont un complément délicieux et nutritif à tout repas. Gorgés de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, ces haricots offrent de nombreux avantages pour la santé. Dans cet article, nous examinerons les valeurs nutritionnelles des haricots verts plats et nous verrons pourquoi ils devraient faire partie de votre régime alimentaire.
Vitamines et minéraux
Les haricots verts plats sont riches en vitamines et minéraux essentiels pour la santé. Voici quelques-uns des principaux nutriments contenus dans ces haricots :
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Vitamine C : Les haricots verts plats sont une excellente source de vitamine C, essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire et à la production de collagène.
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Vitamine A : Ces haricots contiennent du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui est important pour la vision, la fonction immunitaire et la santé de la peau.
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Vitamine K : Les haricots verts plats fournissent une quantité importante de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os.
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Folate : Le folate, ou vitamine B9, est abondant dans les haricots verts plats et est essentiel à la division cellulaire et à la synthèse de l'ADN.
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Potassium : Ces haricots sont une bonne source de potassium, un électrolyte qui aide à réguler la tension artérielle et la fonction musculaire.
Contenu en fibres
Les haricots verts plats sont une excellente source de fibres alimentaires, qui sont importantes pour la santé digestive et le maintien d'un transit intestinal régulier. Une alimentation riche en fibres peut également contribuer à abaisser le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque.
Antioxydants
Comme d'autres légumes verts, les haricots verts plats sont riches en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui contribuent à protéger l'organisme du stress oxydatif et de l'inflammation. Ces composés peuvent également jouer un rôle dans la réduction du risque de maladies chroniques, y compris le cancer et les maladies cardiaques.
Faible teneur en calories
Les haricots verts plats sont pauvres en calories, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids. Ils fournissent des nutriments essentiels sans ajouter de calories à votre régime alimentaire, ce qui en fait un choix nutritif pour tous ceux qui essaient de maintenir ou de perdre du poids.
Incorporer les haricots verts plats dans votre régime alimentaire
Les haricots verts plats peuvent être dégustés de multiples façons. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou les faire sauter comme plat d'accompagnement, les ajouter aux salades pour plus de croquant et de nutrition, ou les inclure dans les sautés et les plats cuisinés pour plus de saveur et de texture. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, les haricots verts plats sont un complément polyvalent et nutritif à tout repas.
En conclusion, les haricots verts plats sont non seulement savoureux, mais ils regorgent également de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels. L'intégration de ces haricots riches en nutriments dans votre régime alimentaire peut contribuer à améliorer votre santé et votre bien-être général. La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, n'oubliez pas d'acheter des haricots verts plats et de profiter de leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Recettes de haricots verts plats
Voici trois délicieuses recettes à base de haricots verts plats :
1. Haricots verts sautés à l'ail et au citron
Ingrédients :
- 1 livre de haricots verts plats, parés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- Sel et poivre à volonté
- Quartiers de citron pour le service
Instructions :
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter les haricots verts plats dans la poêle et les mélanger pour les enrober de l'huile infusée d'ail.
- Faire cuire les haricots pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
- Incorporer le zeste de citron et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
- Servir chaud avec des quartiers de citron sur le côté pour plus de piquant.
2. Salade de haricots romains aux tomates cerises et à la feta
Ingrédients :
- 1 livre de haricots verts plats, parés et blanchis
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse de feta émiettée
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre à volonté
Instructions :
- Dans un grand bol, mélanger les haricots verts blanchis, les tomates cerises, la feta émiettée et le basilic haché.
- Verser un filet d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique sur les ingrédients de la salade.
- Assaisonner de sel et de poivre selon le goût et mélanger délicatement.
- Servir frais ou à température ambiante comme plat d'accompagnement rafraîchissant ou déjeuner léger.
3. Sauté de haricots verts plats à la sauce sésame et gingembre
Ingrédients :
- 1 livre de haricots verts plats, parés et coupés en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
- Graines de sésame pour décorer (facultatif)
Instructions :
- Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le gingembre émincés et faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter les haricots verts plats au wok et les faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et le mélange de fécule de maïs.
- Verser la sauce sur les haricots verts dans le wok et mélanger pour les enrober uniformément. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Transférer les haricots sautés dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame pour la décoration, si désiré.
- Servir chaud avec du riz ou des nouilles à la vapeur pour un repas satisfaisant.