Lista över livsmedel med tanniner

Tanniner är polyfenoliska föreningar som finns i olika livsmedel och drycker. De är kända för sina sammandragande egenskaper och deras roll i smak och konservering av mat. Här är en omfattande lista över livsmedel som innehåller tanniner.

Frukt och bär

• Äpplen: Tanniner finns främst i skalen och fröna.
• Päron: Speciellt i omogna päron.
• Vindruvor: Speciellt i skal, frön och stjälkar.
• Granatäpplen: Hög tanninhalt i frön och skal.
• Persimmon: Speciellt när de inte är helt mogna.
• Quinces: Innehåller tanniner i både köttet och skinnet.
• Björnbär: Rik på tanniner, särskilt i fröna.

Nötter och frön

• Valnötter: Tanniner finns i huden och skalet.
• Mandlar: Speciellt i skinnen.
• Hasselnötter: Tanniner finns i skinnen.
• Kastanjer: Tanninhalten är högre i skalet och de yttre lagren.

Grönsaker

• Spenat: Innehåller måttliga halter av tanniner.
• Rödbeta: Tanninnivåerna är relativt höga i huden.
• Sötpotatis: Tanniner finns i huden och köttet.

Baljväxter

• Röda bönor: Innehåller tanniner i skalen.
• Svarta bönor: Måttliga nivåer av tanniner i skalen.
• Linser: Tanniner förekommer, men i lägre koncentrationer jämfört med andra baljväxter.

Drycker

• Te: Speciellt svart och grönt te, på grund av förekomsten av katekiner och andra tanniner.
• Vin: Rött vin har högre tanninhalt jämfört med vitt vin, främst från druvskalen och kärnorna.
• Kaffe: Innehåller tanniner, särskilt i de rostade bönorna.
• Kakao: Förekommer i kakaobönor och chokladprodukter.

Örter och kryddor

• Kryddnejlika: Hög tanninhalt.
• Kanel: Innehåller måttliga halter av tanniner.
• Oregano: Har en märkbar mängd tanniner.

Spannmål

• Havre: Innehåller tanniner, men i lägre mängder.
• Korn: Tanninnivåerna är närvarande, särskilt i skalet.

Andra livsmedel

• Mörk choklad: Innehåller tanniner från kakao.
• Rödvinsvinäger: Har kvarvarande tanniner från det använda vinet.

Denna lista innehåller olika livsmedel och drycker där tanniner förekommer, vilket ger en bred bild av deras kostkällor.