Emulgatoren zijn stoffen die helpen bij het mengen van ingrediënten die normaal gesproken niet goed mengen, zoals olie en water. Hier is een uitgebreide lijst van voedingsmiddelen die vaak emulgatoren bevatten:
Bakkerijproducten
- Brood: Emulgatoren zoals mono- en diglyceriden of lecithine worden gebruikt om de textuur te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen.
- Taarten: Producten zoals cake en cupcakes bevatten vaak emulgatoren om een glad beslag en een gelijkmatige kruim te garanderen.
- Cookies: Emulgatoren helpen om de juiste consistentie en textuur in koekjes te krijgen.
- Muffins: Deze bevatten vaak emulgatoren om het vochtgehalte op peil te houden en het volume te verbeteren.
Zuivelproducten
- Melk: Sommige verwerkte melkproducten kunnen emulgatoren bevatten om de textuur en stabiliteit te verbeteren.
- Roomkaas: Emulgatoren zorgen voor een gladde en smeerbare textuur.
- Yoghurt: Emulgatoren worden gebruikt om de consistentie te behouden en scheiding te voorkomen.
- Ijs: Emulgatoren zoals lecithine of guarpitmeel zijn cruciaal voor een romige textuur en om ijskristalvorming te voorkomen.
Bewerkte voedingsmiddelen
- Margarine: Emulgatoren zijn essentieel in margarine om oliën en water te mengen en een gladde consistentie te krijgen.
- Mayonaise: Emulgatoren zoals eierdooiers of mosterd helpen bij het creëren van een stabiel, romig mengsel van olie en azijn of citroensap.
- Salade Dressings: Veel dressings gebruiken emulgatoren om te voorkomen dat olie en azijn of citroensap uit elkaar gaan.
- Sauzen: Emulgatoren zorgen ervoor dat sauzen zoals jus en romige pastasauzen een gladde textuur krijgen.
Diepvriesproducten
- Diepvriesmaaltijden: Emulgatoren worden gebruikt in diepvriesmaaltijden om ervoor te zorgen dat ingrediënten stabiel blijven en texturen consistent zijn na het opwarmen.
- Diepvriesijsjes: Producten zoals bevroren yoghurt en sorbets bevatten vaak emulgatoren om de textuur en consistentie te verbeteren.
Snacks
- Chips: Emulgatoren helpen bij het verkrijgen van een uniforme coating en consistente textuur.
- Crackers: Wordt gebruikt om een knapperige textuur te behouden en de smaak te versterken.
Banketbakkerij
- Chocolade: Emulgatoren zoals sojalecithine worden gebruikt om een gladde en romige textuur te creëren in chocoladeproducten.
- Snoep: Veel snoepjes gebruiken emulgatoren om een consistente textuur te krijgen en kristallisatie te voorkomen.
Dranken
- Creamers: Niet-zuivel creamers gebruiken emulgatoren om olie en water te mengen.
- Melk met smaakje: Emulgatoren helpen smaken gelijkmatig te mengen in gearomatiseerde melkproducten.
Bereide voedingsmiddelen
- Soepen in blik: Emulgatoren helpen bij het verkrijgen van een uniforme textuur en voorkomen ontmenging.
- Instant noedels: Emulgatoren worden gebruikt om de smaakstoffen gelijkmatig te verdelen en de textuur te behouden.
Producten voor gezondheid en voeding
- Eiwitrepen: Emulgatoren helpen ingrediënten te mengen en verbeteren de textuur van de reep.
- Maaltijdvervangende shakes: Wordt gebruikt om een gladde, consistente textuur te behouden en voedingsstoffen effectief te mengen.