Capsaicin, forbindelsen som er ansvarlig for den sterke følelsen i matvarer, finnes i en rekke veganvennlige produkter. Denne artikkelen gir en omfattende liste over veganske matvarer som naturlig inneholder capsaicin, noe som gjør dem ideelle for de som liker litt varme i kostholdet.
Capsaicin-rik paprika
Paprika
Selv om paprika er i den mildere enden av krydderskalaen, inneholder de fortsatt spor av capsaicin. De finnes i ulike farger som rød, gul og grønn, og de er allsidige i salater, wokretter og stekte retter.
Jalapeño Peppers
Jalapeños er et populært valg for å tilføre moderat varme til retter, og brukes ofte ferske, syltede eller stekte. De er en viktig ingrediens i salsa, taco og andre meksikanske retter.
Serrano paprika
Serranopaprika er sterkere enn jalapeños, og brukes ofte i salsa, sauser og som pynt. De kan spises ferske eller kokte, avhengig av ønsket varmenivå.
Cayennepepper
Cayennepepper er kjent for sin intense hete og blir ofte tørket og malt til et pulver. Dette krydderet er mye brukt i ulike retter, blant annet indiske, meksikanske og asiatiske retter.
Habanero-pepper
Habanero-pepper har en betydelig styrke og brukes i varme sauser, marinader og salsa. De finnes i flere farger, for eksempel oransje, rød og gul.
Fugleøyepaprika
Fugleøyepaprika, også kjent som thailandsk chili, er liten, men ekstremt sterk. De brukes ofte i det sørøstasiatiske kjøkkenet, særlig i thailandske og indonesiske retter.
Poblano Peppers
Poblano-pepper er mildere enn mange andre paprikaer, og brukes ofte i meksikanske retter som chiles rellenos. Når de tørkes, kalles de ancho-pepper.
Pepperbaserte produkter
Chilipulver
Chilipulver er en blanding av malt, tørket chili og inneholder ofte andre krydder som spisskummen, hvitløkspulver og oregano. Det er en viktig ingrediens i tex-mex, meksikansk og sørvestlig mat.
Sterk saus
Sterke sauser varierer mye i smak og styrke, med capsaicin som en vanlig ingrediens. De kan lages av ulike typer paprika, blant annet jalapeño, habanero og cayennepepper, ofte blandet med eddik og andre krydder.
Chilipasta
Chilipasta lages av malt chili og kan inneholde andre ingredienser som hvitløk, ingefær og olje. Det er en viktig komponent i det asiatiske kjøkkenet, særlig i retter fra Kina og Korea.
Knuste røde pepperflak
Disse flakene er laget av tørket, knust chilipepper og brukes ofte som krydder i italienske og amerikanske retter, særlig pizza.
Matvarer tilsatt capsaicin
Krydret chips
Mange merker tilbyr krydret chips som inneholder capsaicin gjennom bruk av chilipulver eller sterk saus. Dette er populære snacks for de som liker et sterkt krydderkick.
Krydret popkorn
I likhet med spicy chips er spicy popcorn krydret med chilipulver eller andre sterke krydder, noe som gjør det til et populært mellommåltid på filmkvelder.
Veganske krydrede nudler
Ulike merker tilbyr veganvennlige, krydrede nudler, ofte krydret med chiliolje eller sterk saus. Disse kan variere fra mildt krydret til ekstremt sterk.
Andre kilder enn paprika
Wasabi
Selv om wasabi ikke er en ekte pepper, inneholder den en forbindelse som ligner på capsaicin, og som gir et krydret kick. Det brukes ofte i det japanske kjøkkenet, særlig i sushi.
Sennep
Enkelte typer sennep, som dijonsennep eller krydret brun sennep, inneholder forbindelser som kan gi en mild varme som ligner på capsaicin. Disse sennepstypene brukes ofte i smørbrød, dressinger og sauser.
Denne listen dekker et bredt spekter av veganske matvarer som er rike på capsaicin, og gir alternativer for de som liker å krydre måltidene sine.