Oksalater er naturlig forekommende forbindelser som finnes i ulike matvarer. For personer som lider av f.eks. nyrestein eller ønsker å redusere inntaket av oksalater, er det viktig å være oppmerksom på matvarer som inneholder mye oksalater. Her er en omfattende liste over slike matvarer.
Grønnsaker med høyt oksalatinnhold
- Spinat: En av de høyeste kildene til oksalater blant grønnsaker.
- Grønnbeter: Brukes ofte i salater eller som kokt grønt.
- Mangold: Et annet bladgrønt med høyt oksalatinnhold.
- Rabarbra: Kjent for sin syrlige smak, ofte brukt i desserter.
Grønnsaker med moderat oksalatinnhold
- Grønnkål: Inneholder moderate nivåer av oksalater, men er likevel næringsrik.
- Okra: Brukes ofte i sørstatskjøkkenet og har moderate oksalatnivåer.
- Rosenkål: En korsblomstgrønnsak med moderat innhold av oksalat.
- Gulrøtter: Inneholder oksalater, men i lavere mengder sammenlignet med grønnsaker med høyt oksalatinnhold.
Frukt med høyt oksalatinnhold
- Bringebær: Et bær med relativt høyt oksalatinnhold.
- Jordbær: Inneholder moderate til høye nivåer av oksalater.
- Fiken: Høyt innhold av oksalater, enten den er fersk eller tørket.
- Stjernefrukt (Carambola): Kjent for sin syrlighet og høye oksalatnivå.
Frukt med moderat oksalatinnhold
- Blåbær: Inneholder moderate nivåer av oksalater.
- Bjørnebær: Litt lavere oksalater sammenlignet med bringebær.
- Epler: Har generelt moderate nivåer av oksalater.
- Pærer: Inneholder også moderate nivåer av oksalater.
Nøtter og frø med høyt oksalatinnhold
- Mandler: Kjent for sitt høye innhold av oksalater.
- Cashewnøtter: Inneholder en betydelig mengde oksalater.
- Peanøtter: Vanlig konsumert og inneholder mye oksalater.
- Sesamfrø: Inneholder en betydelig mengde oksalater.
Nøtter og frø med moderat oksalatinnhold
- Valnøtter: Har moderate nivåer av oksalater.
- Pekannøtter: Inneholder en moderat mengde oksalater.
- Chiafrø: Moderate oksalatnivåer sammenlignet med andre frø.
- Linfrø: Kjent for sitt omega-3-innhold og moderate oksalatnivå.
Korn og belgfrukter med høyt oksalatinnhold
- Hvetekli: Inneholder en høy konsentrasjon av oksalater.
- Quinoa: Selv om den er næringsrik, har den et moderat til høyt nivå av oksalater.
- Soyaprodukter: Inkluderer tofu og soyabønner, som inneholder mye oksalater.
- Bokhvete: Til tross for navnet er det høyt i oksalater.
Korn og belgfrukter med moderat oksalatinnhold
- Brun ris: Inneholder moderate nivåer av oksalater.
- Havre: Har moderat innhold av oksalater.
- Linser: En kilde til plantebasert protein med moderate oksalatnivåer.
- Kikerter: Inneholder også moderate nivåer av oksalater.
Drikkevarer
- Svart te: Inneholder en høy mengde oksalater.
- Grønn te: Moderat innhold av oksalater sammenlignet med svart te.
- Kakaopulver: Høyt innhold av oksalater, som ofte finnes i sjokoladeprodukter.
- Soyamelk: Inneholder også moderate til høye nivåer av oksalater.