E. coli-forurensning kan forekomme i en rekke matvarer, noe som kan føre til potensielle helserisikoer. Her er en omfattende liste over matvarer som har vært forbundet med E. coli-utbrudd:
Produsere
- Bladgrønnsaker: Salat, spinat og grønnkål er ofte knyttet til E. coli-utbrudd på grunn av forurensning i jordsmonnet eller under bearbeiding.
- Rå spirer: Alfalfa, kløver og andre spirer har vært involvert på grunn av de varme, fuktige forholdene som fremmer bakterievekst.
- Agurker: Forurensning kan oppstå hvis de ikke vaskes ordentlig eller hvis de kommer i kontakt med forurenset vann.
- Tomater: I likhet med agurker kan feil håndtering eller kontaminering under dyrking føre til forekomst av E. coli.
Kjøtt
- Kjøttdeig: Kjøttdeig er en vanlig kilde til E. coli, spesielt hvis det er understekt eller krysskontaminert.
- Rå eller for lite tilberedt biff: Hele biffstykker kan også være forurenset, selv om grundig tilberedning vanligvis dreper bakteriene.
- Svinekjøtt: Selv om det er mindre vanlig, kan E. coli noen ganger finnes i underkokte svinekjøttprodukter.
Meieri
- Rå melk: Upasteurisert melk utgjør en risiko, da den kan inneholde E. coli og andre patogener.
- Ost laget av rå melk: I likhet med rå melk kan ost laget av upasteurisert melk også være en kilde til E. coli.
Sjømat
- Rå skalldyr: Skalldyr som østers kan inneholde E. coli hvis de høstes fra forurenset vann.
Andre matvarer
- Upasteurisert juice: Frukt- og grønnsaksjuice som ikke er pasteurisert, kan være en kilde til E. coli.
- Upasteurisert sider: I likhet med juice kan upasteurisert eplecider også inneholde E. coli hvis den ikke behandles.
Tilberedt mat
- Forurenset vann brukt i matlagingen: Mat som er vasket eller tilberedt med forurenset vann, kan også være bærer av E. coli.
- Feil tilberedt mat: All mat som ikke er tilberedt til en trygg temperatur, kan potensielt inneholde E. coli hvis den ble forurenset før tilberedningen.
Denne listen dekker en rekke matvarer som har vært forbundet med E. coli-kontaminering. Riktig håndtering, tilberedning og hygiene kan bidra til å redusere risikoen for infeksjon.