L'amidon est un glucide présent dans de nombreux aliments courants. Voici une liste complète des aliments qui contiennent des quantités importantes d'amidon :
Céréales
- Riz: Le riz blanc, le riz brun et le riz sauvage sont tous riches en amidon.
- Blé: Présente dans des produits comme le pain, les pâtes et les céréales.
- Maïs: Comprend la farine de maïs, les flocons de maïs et les tortillas de maïs.
- Avoine: Les flocons d'avoine et le son d'avoine sont de bonnes sources.
- Orge: Souvent utilisé dans les soupes et les ragoûts.
- Quinoa: Une céréale polyvalente avec une composante amylacée.
Tubercules
- Pommes de terre: Pommes de terre ordinaires, patates douces et ignames.
- Manioc: Utilisé pour la fabrication du tapioca et d'autres produits.
- Ignames: Différente de la patate douce, avec une teneur élevée en amidon.
Légumineuses
- Haricots: Comme les haricots rouges, les haricots noirs et les pois chiches.
- Lentilles: Riche en amidon et en protéines.
- Pois: Y compris les pois verts et les pois cassés.
Légumes
- Maïs: En plus d'être une céréale, le maïs est aussi un légume féculent.
- Courge musquée: Type de courge d'hiver à la texture amidonnée.
- Citrouille: Contient de l'amidon, en particulier dans sa chair.
Fruits
- Bananes: Surtout lorsqu'ils ne sont pas tout à fait mûrs.
- Plantains: Souvent utilisés dans la cuisine, ils contiennent beaucoup d'amidon.
Aliments transformés
- Pain: Fabriqué à partir de farine de blé, un ingrédient à forte teneur en amidon.
- Pâtes: Généralement fabriqué à partir de blé dur.
- Céréales: De nombreuses céréales pour le petit-déjeuner sont riches en amidon.
- Crackers: Ils contiennent souvent du blé ou d'autres ingrédients riches en amidon.
Ingrédients de cuisson
- Farine: Différents types, y compris tout usage et blé entier.
- Tapioca: Dérivé du manioc, il est utilisé dans les pâtisseries et pour épaissir les aliments.
- Fécule de pomme de terre: Utilisé comme agent épaississant dans la cuisine et la pâtisserie.