Raskasmetallit voivat kerääntyä erilaisiin elintarvikkeisiin, mikä voi aiheuttaa terveysriskejä, jos niitä nautitaan suuria määriä. Tässä luettelossa esitellään joitakin yleisiä elintarvikkeita, joiden tiedetään sisältävän huomattavia määriä raskasmetalleja.
Lyijyä sisältävät elintarvikkeet
Äyriäiset
Tietyt merenelävät, kuten äyriäiset ja jotkut kalat, voivat sisältää lyijyä, varsinkin jos ne ovat peräisin saastuneista vesistä.
Maahantuodut mausteet
Mausteet, erityisesti ne, jotka tuodaan alueilta, joilla on vähemmän tiukat säännökset, voivat olla lyijyn saastuttamia.
Juurikasvit
Juurikasvit, kuten porkkanat ja perunat, voivat kerätä lyijyä maaperästä ja vedestä.
Elohopeaa sisältävät elintarvikkeet
Suuret petokalat
Kalat, kuten hai, miekkakala ja tonnikala, voivat sisältää korkeita elohopeapitoisuuksia, koska ne ovat ravintoketjun huipulla.
Korkeafruktoosinen maissisiirappi
Korkeafruktoosista maissisiirappia sisältävät tuotteet voivat myös olla elohopean saastuttamia, mikä johtuu pääasiassa sen tuotantoprosessista.
Kadmiumia sisältävät elintarvikkeet
Riisi
Riisi, erityisesti alueilta, joilla maaperän kadmiumpitoisuus on korkea, voi kerätä tätä raskasmetallia.
Lehtivihannekset
Vihannekset, kuten pinaatti ja salaatti, voivat sisältää kadmiumia, varsinkin jos ne on kasvatettu saastuneessa maaperässä.
Suklaa
Tietyt suklaatuotteet voivat sisältää kadmiumia, joka voi kertyä kaakaokasveihin.
Arseenia sisältävät elintarvikkeet
Riisi ja riisituotteet
Riisi ja riisistä valmistetut tuotteet ovat tunnettuja arseenin kertymisestä, sillä riisikasvit voivat imeä arseenia maaperästä ja vedestä.
Omenamehu
Omenamehu, erityisesti epäorgaanisista lähteistä peräisin oleva, voi sisältää arseenia, joka johtuu usein torjunta-aineiden käytöstä.
Äyriäiset
Tietyntyyppiset merenelävät, erityisesti pohjaeläimet, voivat kerätä arseenia.
Alumiinia sisältävät elintarvikkeet
Leipomotuotteet
Leivonnaisissa, erityisesti leivinjauhetta tai tiettyjä happamuudensäätöaineita sisältävissä leivonnaisissa voi olla jäämiä alumiinista.
Sulatejuusto
Jotkin sulatejuustot saattavat sisältää alumiinipohjaisia lisäaineita.
Elintarvikkeet, joissa on useita raskasmetalleja
Viljelty lohi
Viljelty lohi voi sisältää useita raskasmetalleja, kuten elohopeaa, kadmiumia ja lyijyä, jotka johtuvat lohen ruokavaliosta ja kasvatusolosuhteista.
Tietyt teetyypit
Jotkut teet, erityisesti saastuneilla alueilla kasvatetut, voivat sisältää lyijyä, arseenia ja muita raskasmetalleja.
Elintarvikkeiden väriaineet
Keinotekoiset elintarvikeväriaineet, erityisesti ne, joita ei ole säännelty tarkasti, voivat sisältää erilaisia raskasmetalleja.
Näiden raskasmetallien esiintymisen ymmärtäminen elintarvikkeissa voi auttaa tekemään tietoon perustuvia ruokavalintoja ja hallitsemaan niiden kulutukseen liittyviä mahdollisia riskejä.