La capsaicina es el compuesto responsable del picante de los chiles. Se encuentra en una gran variedad de alimentos, sobre todo en los de perfil picante. Aquí tienes una lista completa de alimentos que contienen capsaicina.
Chiles comunes
Jalapeño
Los jalapeños son pimientos moderadamente picantes que se utilizan a menudo en salsas y aderezos.
Serrano
Los pimientos serranos son ligeramente más picantes que los jalapeños y se utilizan habitualmente en la cocina mexicana.
Habanero
Los habaneros son pimientos extremadamente picantes, conocidos por su sabor afrutado y su intenso picor, que suelen utilizarse en salsas picantes.
Gorro escocés
Similares a los habaneros, los Scotch bonnets son muy picantes y se utilizan habitualmente en platos caribeños.
Chili tailandés
Estos pimientos pequeños y picantes se utilizan a menudo en la cocina tailandesa para añadir un toque picante.
Salsas y condimentos picantes
Salsa picante
Muchas salsas picantes, como Tabasco y Sriracha, contienen capsaicina como ingrediente principal.
Aceite de chile
El aceite de chile suele contener capsaicina de chiles infusionados, utilizada para añadir picante a los platos.
Salsa
La salsa, especialmente las variedades más picantes, pueden contener capsaicina procedente de ingredientes como el jalapeño o el habanero.
Platos picantes
Curry tailandés picante
Los currys tailandeses suelen incorporar chiles tailandeses o pasta de chile, que contienen capsaicina.
Curry indio picante
Ciertos currys indios utilizan una variedad de chiles picantes, que aportan capsaicina al plato.
Alitas picantes
Las alitas de búfalo y otras alitas picantes utilizan salsas elaboradas con ingredientes ricos en capsaicina.
Suplementos de capsaicina
Pastillas de capsaicina
Los suplementos de capsaicina en forma de pastillas se utilizan por sus posibles beneficios para la salud y contienen capsaicina concentrada.
Cremas de capsaicina
Las cremas tópicas que contienen capsaicina se utilizan para aliviar el dolor y contienen capsaicina como principio activo.