Ensalada de patatas baja en calorías - 5 recetas diferentes

La ensalada de patata es un plato muy apreciado, frecuente en picnics y barbacoas. Sin embargo, las recetas tradicionales pueden ser muy calóricas. He aquí algunas variaciones bajas en calorías que mantienen el sabor delicioso sin las calorías extra.

Ensalada de patatas clásica baja en calorías

Esta versión es sencilla y ligera, y se centra en los ingredientes frescos.

Ingredientes:

• 4 patatas rojas medianas (cocidas y cortadas en dados)
• 1/4 taza de yogur griego natural
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cebolla roja pequeña (finamente picada)
• 1 tallo de apio (picado)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (para adornar)

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcle el yogur griego, la mostaza de Dijon y el vinagre de sidra de manzana.
2. Añadir las patatas, la cebolla roja y el apio cortados en dados.
3. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
4. Decorar con perejil fresco antes de servir.

Cantidad de calorías: Aproximadamente 120 calorías por ración (para 4 personas).

Ensalada de patatas baja en calorías y con hierbas

Añadir hierbas puede elevar el perfil de sabor sin añadir calorías extra.

Ingredientes:

• 4 patatas Yukon Gold medianas (cocidas y cortadas en dados)
• 1/4 de taza de nata agria baja en grasas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cebollas verdes (picadas)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol, bata la nata agria baja en grasas, el zumo de limón y el ajo en polvo.
2. Añada el eneldo fresco y las cebolletas.
3. Incorporar las patatas cortadas en dados, asegurándose de que queden uniformemente cubiertas.
4. Sazonar con sal y pimienta.

Cantidad de calorías: Aproximadamente 130 calorías por ración (para 4 personas).

Ensalada de patatas vegana baja en calorías

Una opción sin lácteos que utiliza un aderezo cremoso de aguacate.

Ingredientes:

• 4 patatas russet medianas (cocidas y cortadas en dados)
• 1 aguacate maduro
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 1 pepino pequeño (picado)
• 1 pimiento pequeño (picado)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una batidora, mezcle el aguacate, el zumo de limón, la mostaza de Dijon y la levadura nutricional hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un bol grande, mezcla el aliño de aguacate con las patatas, el pepino y el pimiento cortados en dados.
3. Sazonar con sal y pimienta.

Cantidad de calorías: Aproximadamente 140 calorías por ración (para 4 personas).

Ensalada de patatas mediterránea baja en calorías

Esta versión incorpora sabores mediterráneos para darle un toque fresco.

Ingredientes:

• 4 patatas medianas (hervidas y cortadas por la mitad)
• 1/4 taza de yogur griego desnatado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de tomates cherry (partidos por la mitad)
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata (en rodajas)
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un bol, bata el yogur griego, el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto.
2. Añadir las patatas cortadas por la mitad, los tomates cherry, las aceitunas Kalamata y el orégano fresco.
3. Remover suavemente y salpimentar.

Cantidad de calorías: Aproximadamente 150 calorías por ración (para 4 personas).

Ensalada de patatas baja en calorías con pepino y eneldo

Una variación refrescante con pepino y un toque de eneldo.

Ingredientes:

• 4 patatas rojas medianas (cocidas y cortadas en dados)
• 1/2 taza de pepino (picado)
• 1/4 taza de yogur griego desnatado
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Mezcle el yogur griego, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza de Dijon en un bol.
2. Añadir el pepino picado, el eneldo fresco y las patatas cortadas en dados.
3. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.

Cantidad de calorías: Aproximadamente 125 calorías por ración (para 4 personas).