Caloriearme aardappelsalade - 5 verschillende recepten

Aardappelsalade is een geliefd gerecht, vaak te zien bij picknicks en barbecues. Traditionele recepten kunnen echter veel calorieën bevatten. Hier zijn enkele caloriearme variaties die de heerlijkheid behouden zonder de extra calorieën.

Klassieke caloriearme aardappelsalade

Deze versie houdt het simpel en licht, met de nadruk op verse ingrediënten.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote rode aardappelen (gekookt en in blokjes gesneden)
• 1/4 kopje gewone Griekse yoghurt
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 kleine rode ui (fijngesneden)
• 1 selderijstengel (fijngehakt)
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (voor garnering)

Instructies:

1. Meng in een grote kom de Griekse yoghurt, Dijonmosterd en appelciderazijn.
2. Voeg de aardappelblokjes, rode ui en selderij toe.
3. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
4. Garneer met verse peterselie voor het opdienen.

Aantal calorieën: Ongeveer 120 calorieën per portie (voor 4 personen).

Gekruide caloriearme aardappelsalade

Het toevoegen van kruiden kan het smaakprofiel verhogen zonder extra calorieën toe te voegen.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote Yukon Gold aardappelen (gekookt en in blokjes gesneden)
• 1/4 kopje magere zure room
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels verse dille (fijngehakt)
• 2 groene uien (fijngehakt)
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Klop in een kom de magere zure room, het citroensap en het knoflookpoeder door elkaar.
2. Roer de verse dille en groene uien erdoor.
3. Spatel de aardappelblokjes erdoor en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
4. Breng op smaak met zout en peper.

Aantal calorieën: Ongeveer 130 calorieën per portie (voor 4 personen).

Vegan caloriearme aardappelsalade

Een zuivelvrije optie met een romige avocadodressing.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote aardappelen (gekookt en in blokjes gesneden)
• 1 rijpe avocado
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel voedingsgist
• 1 kleine komkommer (fijngehakt)
• 1 kleine paprika (fijngesneden)
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Meng in een blender de avocado, citroensap, Dijonmosterd en voedingsgist tot een gladde massa.
2. Meng in een grote kom de avocadodressing met de aardappelblokjes, komkommer en paprika.
3. Breng op smaak met zout en peper.

Aantal calorieën: Ongeveer 140 calorieën per portie (voor 4 personen).

Mediterrane caloriearme aardappelsalade

Deze versie bevat mediterrane smaken voor een frisse twist.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote krielaardappelen (gekookt en gehalveerd)
• 1/4 kopje vetvrije Griekse yoghurt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1/2 kopje kerstomaatjes (gehalveerd)
• 1/4 kopje Kalamata olijven (in plakjes)
• 1 eetlepel verse oregano (fijngehakt)
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Klop in een mengkom de Griekse yoghurt, olijfolie en rode wijnazijn door elkaar.
2. Voeg de gehalveerde aardappelen, kerstomaatjes, Kalamata-olijven en verse oregano toe.
3. Schep voorzichtig om en breng op smaak met zout en peper.

Aantal calorieën: Ongeveer 150 calorieën per portie (voor 4 personen).

Caloriearme aardappelsalade met komkommer en dille

Een verfrissende variatie met komkommer en een vleugje dille.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote rode aardappelen (gekookt en in blokjes gesneden)
• 1/2 kopje komkommer (fijngehakt)
• 1/4 kopje magere Griekse yoghurt
• 1 eetlepel verse dille (fijngehakt)
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel Dijon mosterd
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Combineer de Griekse yoghurt, appelciderazijn en Dijonmosterd in een kom.
2. Voeg de gehakte komkommer, verse dille en aardappelblokjes toe.
3. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.

Aantal calorieën: Ongeveer 125 calorieën per portie (voor 4 personen).