Kalorienarmer Kartoffelsalat - 5 verschiedene Rezepte

Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht, das häufig bei Picknicks und Grillfesten auf den Tisch kommt. Die traditionellen Rezepte können jedoch sehr kalorienreich sein. Hier sind einige kalorienarme Varianten, die auch ohne zusätzliche Kalorien köstlich schmecken.

Klassischer kalorienarmer Kartoffelsalat

Diese Version ist einfach und leicht und konzentriert sich auf frische Zutaten.

Zutaten:

• 4 mittelgroße rote Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
• 1/4 Tasse normaler griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Stange Staudensellerie (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen:

1. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, den Dijon-Senf und den Apfelessig vermischen.
2. Die gewürfelten Kartoffeln, die rote Zwiebel und den Sellerie hinzufügen.
3. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Kalorienzahl: Ungefähr 120 Kalorien pro Portion (für 4 Personen).

Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Kräutern

Die Zugabe von Kräutern kann das Geschmacksprofil verbessern, ohne zusätzliche Kalorien zu verursachen.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
• 1/4 Tasse fettarme saure Sahne
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
• 2 grüne Zwiebeln (gehackt)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer Schüssel die fettarme saure Sahne, den Zitronensaft und das Knoblauchpulver miteinander verquirlen.
2. Den frischen Dill und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
3. Die Kartoffelwürfel unterheben, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kalorienzahl: Ungefähr 130 Kalorien pro Portion (für 4 Personen).

Veganer kalorienarmer Kartoffelsalat

Eine milchfreie Variante mit einem cremigen Avocado-Dressing.

Zutaten:

• 4 mittelgroße russische Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
• 1 reife Avocado
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Nährhefe
• 1 kleine Gurke (in Stücke geschnitten)
• 1 kleine Paprikaschote (gewürfelt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Avocado, Zitronensaft, Dijon-Senf und Nährhefe in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. In einer großen Schüssel das Avocado-Dressing mit den Kartoffel-, Gurken- und Paprikawürfeln vermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kalorienzahl: Ungefähr 140 Kalorien pro Portion (für 4 Personen).

Mediterraner kalorienarmer Kartoffelsalat

Diese Version enthält mediterrane Aromen, die für eine frische Note sorgen.

Zutaten:

• 4 mittelgroße Fingerling-Kartoffeln (gekocht und halbiert)
• 1/4 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1/2 Tasse Kirschtomaten (halbiert)
• 1/4 Tasse Kalamata-Oliven (in Scheiben geschnitten)
• 1 Esslöffel frischer Oregano (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. In einer Schüssel den griechischen Joghurt, das Olivenöl und den Rotweinessig miteinander verquirlen.
2. Die halbierten Kartoffeln, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und frischen Oregano hinzufügen.
3. Vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kalorienzahl: Ungefähr 150 Kalorien pro Portion (für 4 Personen).

Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Gurke und Dill

Eine erfrischende Variante mit Gurke und einem Hauch von Dill.

Zutaten:

• 4 mittelgroße rote Kartoffeln (gekocht und gewürfelt)
• 1/2 Tasse Gurke (gewürfelt)
• 1/4 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

1. Den griechischen Joghurt, den Apfelessig und den Dijon-Senf in einer Schüssel verrühren.
2. Die gehackte Gurke, den frischen Dill und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
3. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kalorienzahl: Ungefähr 125 Kalorien pro Portion (für 4 Personen).