Lektine sind Proteine, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen und sich an Kohlenhydrate binden können. Hier finden Sie eine umfassende Liste von Lebensmitteln, die bekanntermaßen Lektine enthalten:
Hülsenfrüchte
- Kidneybohnen: Hoher Lektingehalt, vor allem wenn sie nicht richtig gekocht werden.
- Schwarze Bohnen: Enthalten Lektine, die bei rohem Verzehr Verdauungsprobleme verursachen können.
- Linsen: Lektine sind vorhanden, aber in der Regel weniger problematisch, wenn sie gekocht werden.
- Kichererbsen: Enthalten Lektine, die die Darmgesundheit beeinträchtigen können, wenn sie nicht gründlich gekocht werden.
- Erbsen: Enthalten Lektine, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können.
Körner
- Weizen: Enthält Gluten und Lektine, die zu Verdauungsproblemen führen können.
- Reis: Obwohl weniger als Weizen, enthält Reis Lektine, die manche Menschen beeinträchtigen können.
- Gerste: Enthält Lektine und Gluten, die für empfindliche Personen problematisch sein können.
- Hafer: Enthält Lektine, die jedoch im Allgemeinen weniger problematisch sind als andere Getreidearten.
Gemüse
- Tomaten: Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und enthalten Lektine, die bei manchen Menschen schädlich sein können.
- Kartoffeln: Sie gehören ebenfalls zu den Nachtschattengewächsen und enthalten Lektine, die problematisch sein können.
- Auberginen: Enthält Lektine, die bei manchen Menschen Probleme verursachen können.
- Paprikaschoten: Ein weiteres Nachtschattengewächs mit Lektinen, die die Empfindlichkeit beeinträchtigen können.
Früchte
- Bananen: Enthalten Lektine, die jedoch im Allgemeinen gut verträglich sind.
- Avocados: Sie enthalten Lektine, sind aber aufgrund ihres Nährstoffprofils in der Regel weniger problematisch.
- Äpfel: Enthalten Lektine in unterschiedlichen Mengen, die jedoch im Allgemeinen kein großes Problem darstellen.
Nüsse und Saaten
- Erdnüsse: Enthalten Lektine, die für manche Menschen reizend sein können.
- Mandeln: Enthalten Lektine, die jedoch im Vergleich zu anderen Nüssen weniger problematisch sind.
- Sonnenblumenkerne: Sie enthalten Lektine, die für manche Menschen bedenklich sein können.
Molkereiprodukte
- Milch: Enthält Spuren von Lektinen, die bei empfindlichen Personen auftreten können.
- Käse: Der Lektingehalt ist im Allgemeinen gering, kann aber je nach Art variieren.
Fleisch und Fisch
- Huhn: Enthält Lektine, wenn auch im Allgemeinen nicht in nennenswerten Mengen.
- Rindfleisch: Enthält nur wenige Lektine, so dass es in der Regel keine Probleme gibt.
Sonstiges
- Sojaprodukte: Sojabohnen und Sojaprodukte wie Tofu enthalten Lektine, die bei manchen Menschen zu Beschwerden führen können.
- Mais: Enthält Lektine, die bei empfindlichen Personen die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen können.
Diese Lebensmittel unterscheiden sich stark in ihrem Lektingehalt und ihren möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit.