Emulgatoren sind Stoffe, die dazu beitragen, Zutaten zu vermischen, die sich normalerweise nicht gut mischen lassen, wie z. B. Öl und Wasser. Hier finden Sie eine umfassende Liste von Lebensmitteln, die häufig Emulgatoren enthalten:
Bäckereiprodukte
- Brot: Emulgatoren wie Mono- und Diglyceride oder Lecithin werden verwendet, um die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
- Torten: Produkte wie Kuchen und Muffins enthalten oft Emulgatoren, um einen glatten Teig und eine gleichmäßige Krume zu gewährleisten.
- Cookies: Emulgatoren sorgen für die richtige Konsistenz und Textur von Keksen.
- Muffins: Diese enthalten oft Emulgatoren, die die Feuchtigkeit erhalten und das Volumen verbessern.
Molkereiprodukte
- Milch: Einige verarbeitete Milchprodukte können Emulgatoren enthalten, um die Textur und Stabilität zu verbessern.
- Frischkäse: Emulgatoren sorgen für eine glatte und streichfähige Textur.
- Joghurt: Emulgatoren werden verwendet, um die Konsistenz zu erhalten und eine Entmischung zu verhindern.
- Eiscreme: Emulgatoren wie Lecithin oder Guarkernmehl sind wichtig für eine cremige Textur und um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.
Verarbeitete Lebensmittel
- Margarine: Emulgatoren sind in Margarine unerlässlich, um Öle und Wasser zu mischen und eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
- Mayonnaise: Emulgatoren wie Eigelb oder Senf sorgen für eine stabile, cremige Mischung aus Öl und Essig oder Zitronensaft.
- Salatdressings: Viele Dressings enthalten Emulgatoren, damit sich Öl und Essig oder Zitronensaft nicht trennen.
- Saucen: Emulgatoren verhelfen Soßen wie Bratensoßen und cremigen Nudelsoßen zu einer geschmeidigen Textur.
Tiefkühlkost
- Gefrorene Mahlzeiten: Emulgatoren werden in Tiefkühlgerichten verwendet, um sicherzustellen, dass die Zutaten stabil bleiben und die Konsistenz nach dem Aufwärmen gleich bleibt.
- Gefrorene Desserts: Produkte wie gefrorener Joghurt und Sorbets enthalten oft Emulgatoren, um die Textur und Konsistenz zu verbessern.
Snacks
- Chips: Emulgatoren tragen dazu bei, eine gleichmäßige Beschichtung und eine konsistente Textur zu erreichen.
- Kekse: Wird verwendet, um eine knackige Textur zu erhalten und den Geschmack zu verbessern.
Süßwaren
- Schokolade: Emulgatoren wie Sojalecithin werden verwendet, um Schokoladenprodukten eine glatte und cremige Textur zu verleihen.
- Süßigkeiten: In vielen Süßigkeiten werden Emulgatoren verwendet, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen und ein Auskristallisieren zu verhindern.
Getränke
- Cremeschnitten: In milchfreien Sahneprodukten werden Emulgatoren verwendet, um Öl und Wasser zu mischen.
- Aromatisierte Milch: Emulgatoren helfen, die Aromen in aromatisierten Milchprodukten gleichmäßig zu vermischen.
Fertiggerichte
- Suppenkonserven: Emulgatoren tragen zu einer gleichmäßigen Textur bei und verhindern die Entmischung.
- Instant-Nudeln: Emulgatoren werden verwendet, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromastoffe zu gewährleisten und die Textur zu erhalten.
Produkte für Gesundheit und Ernährung
- Protein-Riegel: Emulgatoren helfen, die Zutaten zu mischen und die Textur des Riegels zu verbessern.
- Mahlzeit-Ersatz-Shakes: Wird verwendet, um eine glatte, gleichmäßige Textur zu erhalten und Nährstoffe effektiv zu mischen.