Tannines zijn polyfenolische verbindingen die in verschillende voedingsmiddelen en dranken voorkomen. Ze staan bekend om hun adstringerende eigenschappen en hun rol in de smaak en conservering van voedsel. Hier is een uitgebreide lijst van voedingsmiddelen die tannine bevatten.
Fruit
- Appels: Tannines zitten vooral in de schillen en zaden.
- Peren: Vooral in onrijpe peren.
- Druiven: Vooral in de schillen, zaden en stengels.
- Granaatappels: Hoog tanninegehalte in de zaden en schil.
- Dadelpruimen: Vooral als ze nog niet helemaal rijp zijn.
- Kweeperen: Bevat tannines in zowel het vruchtvlees als de schil.
- Bramen: Rijk aan tannines, vooral in de zaden.
Noten en zaden
- Walnoten: Tannines zijn aanwezig in de schil en de schil.
- Amandelen: Vooral in de huiden.
- Hazelnoten: Tannines zijn aanwezig in de schillen.
- Kastanjes: Het tanninegehalte is hoger in de schil en de buitenste lagen.
Groenten
- Spinazie: Bevat een matig gehalte aan tannines.
- Rode biet: Het tanninegehalte in de huid is relatief hoog.
- Zoete aardappelen: Tannines zijn aanwezig in de schil en het vruchtvlees.
Peulvruchten
- Rode Bonen: Bevat tannines in de schillen.
- Zwarte Bonen: Matig tanninegehalte in de schil.
- Linzen: Tannines zijn aanwezig, maar in lagere concentraties in vergelijking met andere peulvruchten.
Dranken
- Thee: Vooral zwarte en groene thee, door de aanwezigheid van catechines en andere tannines.
- Wijn: Rode wijn heeft een hoger tanninegehalte dan witte wijn, voornamelijk afkomstig van de druivenschillen en -pitten.
- Koffie: Bevat tannines, vooral in de geroosterde bonen.
- Cacao: Aanwezig in cacaobonen en chocoladeproducten.
Kruiden en specerijen
- Kruidnagels: Hoog tanninegehalte.
- Kaneel: Bevat een matig gehalte aan tannines.
- Oregano: Heeft een merkbare hoeveelheid tannines.
Granen
- Haver: Bevat tannines, zij het in lagere hoeveelheden.
- Gerst: Er is tannine aanwezig, vooral in de schil.
Andere Voedingsmiddelen
- Donkere Chocolade: Bevat tannines uit cacao.
- Rode Wijnazijn: Heeft resterende tannines van de gebruikte wijn.
Deze lijst bevat verschillende voedingsmiddelen en dranken waar tannines in voorkomen en geeft een breed beeld van hun voedingsbronnen.