Brød er en fast bestanddel i mange dietter, men av ulike grunner velger noen å utelukke det fra måltidene sine. Enten det skyldes glutenintoleranse, vektreduksjon eller rett og slett personlige preferanser, finnes det flere ulike dietter som unngår brød, men som likevel gir tilstrekkelig næring. I denne artikkelen skal vi se nærmere på ulike typer dietter som utelukker brød, hvordan de fungerer og hvilke fordeler de kan ha.
Lavkarbokosthold
Et lavkarbokosthold fokuserer på å redusere inntaket av karbohydrater, inkludert brød, pasta og andre kornbaserte matvarer. Ved å begrense inntaket av karbohydrater tvinges kroppen til å forbrenne fett i stedet for å bruke glukose fra karbohydrater. Dette kan føre til vekttap og bedre blodsukkerkontroll for personer med diabetes.
Noen populære lavkarbo-dietter inkluderer:
- Keto-dietten: En diett med høyt fettinnhold og lavt karbohydratinnhold som tar sikte på å indusere ketose, en metabolsk tilstand der kroppen forbrenner fett som drivstoff.
- Atkins-dietten: Atkins-dietten er delt inn i faser, og starter med et svært lavt inntak av karbohydrater og tilfører gradvis mer karbohydrater over tid.
Eksempel på daglig måltidsplan:
- Frokost: Eggerøre kokt i olivenolje med spinat og fetaost.
- Lunsj: Grillet kyllingbryst med blandet grønt, avokado og cherrytomater dryppet med olivenolje og balsamicoeddik.
- Middag: Bakt laks med dampet brokkoli og blomkålris stekt i kokosolje.
- Snacks: Selleristang med mandelsmør, en håndfull blandede nøtter.
Paleo-dietten
Paleo-dietten, også kjent som hulemannsdietten, etterligner matvanene til våre forfedre i paleolittisk tid. Denne dietten legger vekt på fullverdige matvarer som kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker, nøtter og frø, men utelukker bearbeidede matvarer, korn og meieriprodukter, inkludert brød.
Eksempel på daglig måltidsplan:
- Frokost: Omelett med egg, spinat, paprika og sopp stekt i kokosolje.
- Lunsj: Grillet laks servert med ristede søtpoteter og dampet brokkoli.
- Middag: Wok av gressfôret storfekjøtt med blandede grønnsaker (f.eks. gulrøtter, sukkererter, løk) kokt i olivenolje og krydret med urter og krydder.
- Snacks: Epleskiver med mandelsmør, gulrotstaver med guacamole.
Whole30
Whole30 er en 30-dagers eliminasjonsdiett som er utviklet for å identifisere matoverfølsomhet og fremme sunnere matvaner. I løpet av programmet eliminerer deltakerne kornprodukter, inkludert brød, samt sukker, meieriprodukter, belgfrukter og bearbeidede matvarer. Etter 30 dager introduseres disse matvarene gradvis igjen for å måle effekten på helse og velvære.
Eksempel på daglig måltidsplan:
- Frokost: Eggerøre med sautert spinat og sopp tilberedt i ghee.
- Lunsj: Grillet kyllingsalat med blandet grønt, agurk, tomat og avokado toppet med hjemmelaget vinaigrette-dressing.
- Middag: Bakt torsk med stekt rosenkål og butternutsquash.
- Snacks: Hardkokte egg, paprika i skiver med guacamole.
Middelhavskosthold
Middelhavsdietten er inspirert av de tradisjonelle spisemønstrene i landene rundt Middelhavet. Den legger vekt på frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter, frø og olivenolje, mens den begrenser inntaket av rødt kjøtt og bearbeidede matvarer. Selv om brød ikke utelukkes helt, legges det vekt på fullkornsvarianter i moderate mengder.
Eksempel på daglig måltidsplan:
- Frokost: Gresk yoghurt med honning, blandede bær og et dryss mandler.
- Lunsj: Grillede rekespyd med en gresk salat (tomater, agurker, rødløk, fetaost, oliven) dryppet med olivenolje og sitronsaft.
- Middag: Linsesuppe med quinoa og dampet asparges.
- Snacks: Hummus med gulrotpinner og en håndfull valnøtter.
Glutenfritt kosthold
For personer med glutenintoleranse eller cøliaki er et glutenfritt kosthold avgjørende. Denne dietten utelukker alle kilder til gluten, inkludert brød, pasta og bakevarer laget av hvete, bygg eller rug. I stedet brukes glutenfrie alternativer som ris, quinoa og mais.
Eksempel på daglig måltidsplan:
- Frokost: Glutenfri havregryn med mandelmelk, oppskåret banan og et dryss chiafrø.
- Lunsj: Quinoasalat med grillet kylling, cherrytomater, agurk og avokado, med sitron-tahini-dressing.
- Middag: Bakte kalkunkjøttboller med zucchininudler og marinara-saus.
- Snacks: Riskaker med peanøttsmør, glutenfrie kjeks med osteskiver.