E. coli -tartuntaa voi esiintyä monissa elintarvikkeissa, mikä voi aiheuttaa mahdollisia terveysriskejä. Seuraavassa on kattava luettelo elintarvikkeista, joihin on liittynyt E. coli -epidemioita:
Tuote
- Lehtivihannekset: Salaatti, pinaatti ja lehtikaali liittyvät usein E. coli -bakteeripesäkkeisiin, jotka johtuvat maaperässä tai jalostuksen aikana tapahtuneesta saastumisesta.
- Raaka ituja: Sinimailasen, apilan ja muiden itujen on katsottu olevan alttiita bakteerien kasvua edistäville lämpimille ja kosteille olosuhteille.
- Kurkut: Saastumista voi tapahtua, jos niitä ei pestä kunnolla tai jos ne joutuvat kosketuksiin saastuneen veden kanssa.
- Tomaatit: Samoin kuin kurkkujen kohdalla E. coli -bakteerin esiintyminen voi johtua epäasianmukaisesta käsittelystä tai saastumisesta viljelyn aikana.
Liha
- Jauheliha: Jauheliha on yleinen E. coli -bakteerin lähde, varsinkin jos se on kypsytetty liian vähän tai jos se on ristisaastunut.
- Raaka tai alikypsä pihvi: Myös kokonaiset naudanlihapalat voivat olla saastuneita, vaikka perusteellinen kypsentäminen yleensä tappaa bakteerit.
- Sianliha: Vaikka E. coli -bakteeria esiintyy harvemmin, sitä voi joskus löytyä myös huonosti kypsennetyistä sianlihatuotteista.
Maitotuotteet
- Raakamaito: Pastöroimaton maito on riski, sillä se voi sisältää E. coli -bakteeria ja muita taudinaiheuttajia.
- Raakamaidosta valmistettu juusto: Kuten raakamaito, myös pastöroimattomasta maidosta valmistettu juusto voi olla E. coli -bakteerin lähde.
Äyriäiset
- Raaka äyriäinen: Simpukat, kuten osterit, voivat sisältää E. coli -bakteeria, jos ne kerätään saastuneista vesistä.
Muut elintarvikkeet
- Pastöroimattomat mehut: Hedelmä- ja vihannesmehut, joita ei ole pastöroitu, voivat olla E. coli -bakteerin lähde.
- Pastöroimaton siideri: Samoin kuin mehut, pastöroimaton omenasiideri voi myös kantaa E. coli -bakteeria, jos sitä ei käsitellä.
Valmistetut elintarvikkeet
- Elintarvikkeiden valmistuksessa käytetty saastunut vesi: Elintarvikkeet, jotka on pesty tai valmistettu saastuneella vedellä, voivat myös kantaa E. coli -bakteeria.
- Virheellisesti kypsennetyt elintarvikkeet: Kaikissa elintarvikkeissa, joita ei ole kypsennetty turvallisessa lämpötilassa, voi olla E. coli -bakteeria, jos ne ovat saastuneet ennen kypsennystä.
Tämä luettelo kattaa useita elintarvikkeita, joihin on liittynyt E. coli -tartuntaa. Asianmukaiset käsittely-, kypsennys- ja hygieniakäytännöt voivat auttaa vähentämään tartuntariskiä.