Liste over veganske fødevarer med højt proteinindhold

I denne artikel vil vi se nærmere på en række veganske fødevarer, der er rige på protein. Disse fødevarer er ideelle for dem, der følger en plantebaseret kost og ønsker at få dækket deres proteinbehov.

Bælgfrugter

Linser

Linser er en alsidig og proteinrig bælgfrugt. En kop kogte linser indeholder omkring 18 gram protein. De er også en god kilde til jern og fibre.

Kikærter

Kikærter, også kendt som garbanzobønner, indeholder ca. 15 gram protein pr. kop, når de er kogte. De kan bruges i retter som hummus, salater og supper.

Sorte bønner

Sorte bønner er en anden proteinrig bælgfrugt, der giver ca. 15 gram protein pr. kogt kop. De bruges ofte i mexicanske og latinamerikanske køkkener.

Ærter

Grønne ærter giver ca. 8 gram protein pr. kogt kop. De kan tilsættes mange forskellige retter, herunder supper og gryderetter, eller spises som tilbehør.

Korn

Quinoa

Quinoa er et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Det giver omkring 8 gram protein pr. kogt kop og er et godt alternativ til ris eller couscous.

Amarant

Amaranth er et andet korn med et højt proteinindhold på ca. 9 gram pr. kogt kop. Det er glutenfrit og kan bruges i grød eller som base for salater.

Farro

Farro er et gammelt korn med ca. 6 gram protein pr. kogt kop. Det har en nøddeagtig smag og kan bruges i supper, salater eller som tilbehør.

Frø og nødder

Hampefrø

Hampefrø har et usædvanligt højt proteinindhold med ca. 10 gram pr. tre spiseskefulde. De kan drysses på salater, smoothies eller havregryn.

Chiafrø

Chiafrø indeholder ca. 5 gram protein pr. to spiseskefulde. De er også rige på omega-3-fedtsyrer og kan bruges i buddinger, smoothies eller som æggeerstatning i bagning.

Græskarkerner

Græskarkerner giver omkring 7 gram protein pr. gram. De er en god snack eller topping til salater og havregryn.

Mandler

Mandler indeholder ca. 6 gram protein pr. ounce. De kan spises rå, ristede eller bruges i mandelsmør.

Grøntsager

Spinat

Spinat er en bladgrøntsag, der indeholder ca. 5 gram protein pr. kogt kop. Den kan bruges i salater, smoothies eller kogte retter.

Broccoli

Broccoli giver ca. 4 gram protein pr. kogt kop. Det er en alsidig grøntsag, der kan dampes, ristes eller tilsættes i wokretter.

Rosenkål

Rosenkål indeholder omkring 4 gram protein pr. kogt kop. De kan ristes, dampes eller tilsættes i gryderetter.

Sojaprodukter

Tofu

Tofu er et alsidigt sojaprodukt med ca. 20 gram protein pr. kop. Det kan bruges i en lang række retter, fra wokretter til desserter.

Tempeh

Tempeh er et fermenteret sojaprodukt, der indeholder ca. 21 gram protein pr. kop. Det har en fast konsistens og en nøddeagtig smag, som gør det godt til wokretter og sandwiches.

Edamame

Edamame, eller unge sojabønner, indeholder ca. 17 gram protein pr. kop, når de er kogte. De kan nydes som snack eller tilsættes til salater og skåle.

Andre proteinkilder

Ernæringsmæssig gær

Næringsgær er en deaktiveret gær, der giver ca. 8 gram protein pr. to spiseskefulde. Det har en osteagtig smag og kan drysses på popcorn, pasta eller grøntsager.

Seitan

Seitan, også kendt som hvedegluten, indeholder omkring 25 gram protein pr. 100 gram. Det har en kødfuld konsistens og bruges i mange forskellige retter som køderstatning.

Spirulina

Spirulina er en blågrøn alge, der indeholder ca. 8 gram protein pr. spiseskefuld. Den kan tilsættes til smoothies, juice eller energibarer.

Denne liste viser en række veganske fødevarer, der er rige på protein, hvilket gør det lettere for dem, der er på en plantebaseret kost, at opfylde deres ernæringsmæssige behov.