Zware metalen kunnen zich ophopen in verschillende voedingsmiddelen, wat gezondheidsrisico's met zich meebrengt als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. In deze lijst staan enkele veelvoorkomende voedingsmiddelen waarvan bekend is dat ze opmerkelijke hoeveelheden zware metalen bevatten.
Voedingsmiddelen die lood bevatten
Zeevruchten
Bepaalde zeevruchten, zoals schelpdieren en sommige vissen, kunnen lood bevatten, vooral als ze uit vervuild water komen.
Geïmporteerde specerijen
Specerijen, vooral die geïmporteerd worden uit regio's met minder strenge regels, kunnen verontreinigd zijn met lood.
Wortelgroenten
Wortelgroenten zoals wortels en aardappelen kunnen lood ophopen uit de grond en het water.
Kwikhoudende voedingsmiddelen
Grote roofvissen
Vissen zoals haai, zwaardvis en tonijn kunnen hoge kwikgehaltes hebben vanwege hun positie aan de top van de voedselketen.
Maïssiroop met een hoog fructosegehalte
Producten met maïssiroop met een hoge fructose kunnen ook verontreinigd zijn met kwik, voornamelijk door het productieproces.
Voedingsmiddelen die cadmium bevatten
Rijst
Rijst, vooral uit gebieden met een hoog cadmiumgehalte in de bodem, kan dit zware metaal ophopen.
Bladgroenten
Groenten zoals spinazie en sla kunnen cadmium bevatten, vooral als ze in verontreinigde grond groeien.
Chocolade
Bepaalde chocoladeproducten kunnen cadmium bevatten, dat zich kan ophopen in cacaoplanten.
Voedingsmiddelen die arseen bevatten
Rijst en rijstproducten
Rijst en producten gemaakt van rijst staan bekend om hun ophoping van arseen, omdat rijstplanten arseen uit de grond en het water kunnen opnemen.
Appelsap
Appelsap, vooral uit niet-biologische bronnen, kan arseen bevatten, vaak door het gebruik van pesticiden.
Zeevruchten
Bepaalde soorten zeevruchten, in het bijzonder bodemvruchten, kunnen arseen ophopen.
Voedingsmiddelen met aluminium
Gebakken Goederen
Gebakken producten, vooral die met bakpoeder of bepaalde rijsmiddelen, kunnen sporen van aluminium bevatten.
Verwerkte kaas
Sommige verwerkte kazen kunnen additieven op basis van aluminium bevatten.
Voedingsmiddelen met meerdere zware metalen
Gekweekte zalm
Gekweekte zalm kan een reeks zware metalen bevatten, waaronder kwik, cadmium en lood, als gevolg van hun dieet en kweekomstandigheden.
Bepaalde soorten thee
Sommige theesoorten, vooral die uit vervuilde gebieden, kunnen lood, arsenicum en andere zware metalen bevatten.
Kleurstoffen voor levensmiddelen
Kunstmatige voedingskleurstoffen, vooral degene die niet strikt gereguleerd zijn, kunnen verschillende zware metalen bevatten.
Inzicht in de aanwezigheid van deze zware metalen in voedingsmiddelen kan helpen bij het maken van weloverwogen voedingskeuzes en het beheersen van mogelijke risico's die samenhangen met de consumptie ervan.