E. coli besmetting kan voorkomen in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, wat leidt tot mogelijke gezondheidsrisico's. Hier is een uitgebreide lijst van voedingsmiddelen die in verband zijn gebracht met E. coli uitbraken:
Produceer
- Bladgroenten: Sla, spinazie en boerenkool worden vaak in verband gebracht met uitbraken van E. coli door besmetting in de grond of tijdens de verwerking.
- Rauwe kiemen: Alfalfa, klaver en andere kiemgroenten worden in verband gebracht met de warme, vochtige omstandigheden die bacteriële groei bevorderen.
- Komkommers: Besmetting kan optreden als ze niet goed worden gewassen of als ze in contact komen met besmet water.
- Tomaten: Net als bij komkommers kan onjuiste behandeling of verontreiniging tijdens het kweken leiden tot de aanwezigheid van E. coli.
Vlees
- Gemalen rundvlees: Gemalen rundvlees is een veel voorkomende bron van E. coli, vooral als het ondergekookt of kruisbesmet is.
- Rauwe of ondergare biefstuk: Hele stukken rundvlees kunnen ook besmet zijn, hoewel grondig koken de bacteriën meestal doodt.
- Varkensvlees: Hoewel het minder vaak voorkomt, kan E. coli soms worden aangetroffen in ondergekookte varkensvleesproducten.
Zuivel
- Rauwe melk: Ongepasteuriseerde melk vormt een risico omdat het E. coli en andere ziekteverwekkers kan bevatten.
- Kaas van rauwe melk: Net als rauwe melk kan ook kaas van ongepasteuriseerde melk een bron van E. coli zijn.
Zeevruchten
- Rauwe schelpdieren: Schelpdieren zoals oesters kunnen drager zijn van E. coli als ze worden geoogst in besmet water.
Andere Voedingsmiddelen
- Ongepasteuriseerde sappen: Fruit- en groentesappen die niet gepasteuriseerd zijn, kunnen een bron van E. coli zijn.
- Ongepasteuriseerde cider: Net als sappen kan ongepasteuriseerde appelcider ook E. coli bevatten als het niet behandeld wordt.
Bereide voedingsmiddelen
- Verontreinigd water gebruikt bij voedselbereiding: Voedsel dat is gewassen of bereid met besmet water kan ook E. coli bij zich dragen.
- Onjuist gekookt voedsel: Elk voedsel dat niet op een veilige temperatuur is gekookt, kan mogelijk E. coli bevatten als het voor het koken is besmet.
Deze lijst bevat een aantal voedingsmiddelen die in verband zijn gebracht met besmetting met E. coli. Door te zorgen voor de juiste behandeling, bereiding en hygiënepraktijken kan het risico op besmetting worden beperkt.