Capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de pittige sensatie in voedsel, is te vinden in een verscheidenheid aan veganistische producten. Dit artikel geeft een uitgebreide lijst van veganistische voedingsmiddelen die van nature capsaïcine bevatten, waardoor ze ideaal zijn voor mensen die houden van een beetje warmte in hun dieet.
Capsaïcine-rijke pepers
Paprika
Hoewel paprika's aan de mildere kant van de specerijenschaal staan, bevatten ze nog steeds sporen van capsaïcine. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren zoals rood, geel en groen en zijn veelzijdig in salades, roerbakgerechten en geroosterde gerechten.
Jalapeñopepers
Jalapeños zijn een populaire keuze voor het toevoegen van gematigde hitte aan gerechten en worden vaak vers, ingemaakt of geroosterd gebruikt. Ze zijn niet weg te denken uit salsa's, taco's en andere Mexicaanse gerechten.
Serrano pepers
Serrano pepers zijn heter dan jalapeños en worden vaak gebruikt in salsa's, sauzen en als garnering. Ze kunnen vers of gekookt worden gegeten, afhankelijk van het gewenste heetheidsniveau.
Cayennepepers
Cayennepepers staan bekend om hun intense hitte en worden vaak gedroogd en vermalen tot poeder. Deze specerij wordt veel gebruikt in verschillende keukens, waaronder Indiase, Mexicaanse en Aziatische gerechten.
Habanero pepers
Habanero pepers zijn behoorlijk heet en worden gebruikt in hete sauzen, marinades en salsa's. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren, zoals oranje, rood en geel. Ze zijn er in verschillende kleuren, zoals oranje, rood en geel.
Vogeloog paprika
Vogelkruidpaprika's, ook bekend als Thaise chilipepers, zijn klein maar extreem heet. Ze worden veel gebruikt in Zuidoost-Aziatische keukens, met name Thaise en Indonesische gerechten.
Poblano-paprika's
Poblano pepers zijn milder dan veel andere hete pepers en worden vaak gebruikt in Mexicaanse gerechten zoals chiles rellenos. Gedroogd staan ze bekend als ancho pepers.
Producten op basis van peper
Chilipoeder
Chilipoeder is een mengsel van gemalen gedroogde chilipepers en bevat vaak extra kruiden zoals komijn, knoflookpoeder en oregano. Het is een hoofdbestanddeel van de Tex-Mex, Mexicaanse en Zuidwesterse keuken.
Hete saus
Hete sauzen variëren sterk in smaak en hittegraad, met capsaïcine als gemeenschappelijk ingrediënt. Ze kunnen worden gemaakt van verschillende pepers, waaronder jalapeño, habanero en cayennepeper, vaak gemengd met azijn en andere kruiden.
Chilipasta
Chilipasta wordt gemaakt van gemalen chilipepers en kan andere ingrediënten bevatten zoals knoflook, gember en olie. Het is een belangrijk ingrediënt in Aziatische keukens, vooral in gerechten uit China en Korea.
Gemalen rode pepervlokken
Deze vlokken zijn gemaakt van gedroogde, geplette chilipepers en worden vaak gebruikt als smaakmaker in Italiaanse en Amerikaanse gerechten, met name pizza.
Voedingsmiddelen met capsaïcine
Pittige chips
Veel merken bieden pittige chips waarin capsaïcine is verwerkt door het gebruik van chilipoeder of hete saus. Dit zijn populaire snacks voor mensen die van een pittige kick houden.
Pittige popcorn
Net als pittige chips is pittige popcorn gekruid met chilipoeder of andere hete kruiden, waardoor het een populaire snack is voor filmavonden.
Vegan Kruidige Noedels
Verschillende merken bieden veganistische pittige noedels aan, vaak gekruid met chili-olie of hete saus. Deze kunnen variëren van mild pittig tot extreem heet.
Niet-paprika bronnen
Wasabi
Hoewel het geen echte peper is, bevat wasabi een stof die lijkt op capsaïcine en die zorgt voor een pittige kick. Het wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken, vooral bij sushi.
Mosterd
Bepaalde mosterdsoorten, zoals Dijon of pittige bruine mosterd, bevatten bestanddelen die een milde hitte kunnen geven die lijkt op capsaïcine. Deze mosterdsoorten worden vaak gebruikt in sandwiches, dressings en sauzen.
Deze lijst bevat een breed scala aan veganistische voedingsmiddelen die rijk zijn aan capsaïcine en biedt opties voor degenen die graag wat pit aan hun maaltijden toevoegen.