Vitamin B12 ist ein essenzieller Nährstoff, der eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit der Nerven, der Bildung roter Blutkörperchen und der DNA-Synthese spielt. Im Folgenden werden verschiedene Nahrungsquellen mit hohem Vitamin B12-Gehalt vorgestellt.
Quellen auf Tierbasis
Fleisch und Geflügel
- Rindfleisch: Besonders reich an Vitamin B12, vor allem in der Leber.
- Huhn: In mäßigen Mengen vorhanden, wobei die Leber die konzentrierteste Quelle ist.
- Lamm: Eine weitere gute Quelle, insbesondere Lammleber.
- Schweinefleisch: Enthält erhebliche Mengen, insbesondere Schweineleber und Speck.
Fisch und Meeresfrüchte
- Lachs: Reich an B12, vor allem die Wildfänge.
- Forelle: Eine ausgezeichnete Quelle, die häufig in Süßwasser zu finden ist.
- Thunfisch: Enthält große Mengen, wobei frischer Thunfisch besonders vorteilhaft ist.
- Sardinen: Diese kleinen Fische sind reich an B12 und anderen Nährstoffen.
- Makrele: Ein weiterer Fisch mit einem hohen B12-Gehalt.
- Venusmuscheln: Eine der reichhaltigsten B12-Quellen, die häufig in verschiedenen Gerichten verzehrt wird.
- Krabben und Hummer: Beide Muscheln bieten einen guten B12-Gehalt.
Molkereiprodukte
- Milch: Eine häufige B12-Quelle, die in verschiedenen Fettstufen erhältlich ist.
- Käse: Hartkäse wie Schweizer und Mozzarella enthalten große Mengen an B12.
- Joghurt: Eine praktische Quelle, vor allem in angereicherten Sorten.
Eier
- Eigelb: Enthalten B12, wenn auch in geringeren Mengen als Fleisch und Fisch.
Pflanzenbasierte Quellen
Angereicherte Lebensmittel
- Angereicherte Cerealien: Einige Frühstückscerealien sind mit B12 angereichert.
- Angereicherte Nicht-Molkereimilch: Soja-, Mandel- und andere pflanzliche Milch enthalten oft einen Zusatz von B12.
- Angereicherte Nährhefe: Ein Favorit unter Veganern, der einen käsigen Geschmack und B12 liefert.
Algen und Seetang
- Nori: Eine Art Seetang, die häufig in Sushi verwendet wird, enthält etwas B12.
B12-Ergänzungen und -Alternativen
- B12-Ergänzungen: Erhältlich in verschiedenen Formen, darunter Tabletten, Kapseln und Injektionen.
- Angereichertes Fleisch auf pflanzlicher Basis: Einige pflanzliche Fleischalternativen sind mit B12 angereichert.
Diese umfassende Liste deckt eine Vielzahl von Quellen ab, von tierischen Produkten bis hin zu angereicherten pflanzlichen Lebensmitteln, um sicherzustellen, dass Menschen mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen Möglichkeiten finden, ihren B12-Bedarf zu decken.