Kartoffelsalat med lavt kalorieindhold - 5 forskellige opskrifter

Kartoffelsalat er en elsket ret, som man ofte ser på skovture og grillaftener. Men de traditionelle opskrifter kan være kalorietunge. Her er nogle variationer med lavt kalorieindhold, som bevarer lækkerheden uden de ekstra kalorier.

Klassisk kartoffelsalat med lavt kalorieindhold

Denne version er enkel og let med fokus på friske ingredienser.

Ingredienser:

• 4 mellemstore røde kartofler (kogt og skåret i tern)
• 1/4 kop almindelig græsk yoghurt
• 1 spiseskefuld dijonsennep
• 1 spiseskefuld æblecidereddike
• 1 lille rødløg (finthakket)
• 1 selleristængel (hakket)
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Bland græsk yoghurt, dijonsennep og æblecidereddike i en stor skål.
2. Tilsæt kartofler i tern, rødløg og bladselleri.
3. Bland godt, og smag til med salt og peber.
4. Pynt med frisk persille inden servering.

Antal kalorier: Ca. 120 kalorier pr. portion (til 4 personer).

Kartoffelsalat med krydderurter og lavt kalorieindhold

Tilsætning af krydderurter kan hæve smagsprofilen uden at tilføje ekstra kalorier.

Ingredienser:

• 4 mellemstore Yukon Gold-kartofler (kogt og skåret i tern)
• 1/4 kop fedtfattig creme fraiche
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 2 spiseskefulde frisk dild (hakket)
• 2 grønne løg (hakket)
• 1 teskefuld hvidløgspulver
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Pisk fedtfattig creme fraiche, citronsaft og hvidløgspulver sammen i en skål.
2. Rør den friske dild og de grønne løg i.
3. Vend kartoflerne i tern i, og sørg for, at de er jævnt fordelt.
4. Krydr med salt og peber.

Antal kalorier: Ca. 130 kalorier pr. portion (til 4 personer).

Vegansk kartoffelsalat med lavt kalorieindhold

En mælkefri variant med en cremet avocadodressing.

Ingredienser:

• 4 mellemstore rødbrune kartofler (kogt og skåret i tern)
• 1 moden avocado
• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 spiseskefuld dijonsennep
• 1 spiseskefuld næringsgær
• 1 lille agurk (hakket)
• 1 lille peberfrugt (hakket)
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Bland avocado, citronsaft, dijonsennep og næringsgær i en blender, indtil det er glat.
2. Bland avocadodressingen med kartofler, agurk og peberfrugt i tern i en stor skål.
3. Krydr med salt og peber.

Antal kalorier: Ca. 140 kalorier pr. portion (til 4 personer).

Middelhavs-kartoffelsalat med lavt kalorieindhold

Denne version indeholder middelhavssmag for et frisk twist.

Ingredienser:

• 4 mellemstore fingerling-kartofler (kogt og halveret)
• 1/4 kop fedtfri græsk yoghurt
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 spiseskefuld rødvinseddike
• 1/2 kop cherrytomater (halveret)
• 1/4 kop Kalamata-oliven (i skiver)
• 1 spiseskefuld frisk oregano (hakket)
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Pisk græsk yoghurt, olivenolie og rødvinseddike sammen i en skål.
2. Tilsæt de halverede kartofler, cherrytomater, kalamataoliven og frisk oregano.
3. Vend forsigtigt rundt, og smag til med salt og peber.

Antal kalorier: Ca. 150 kalorier pr. portion (til 4 personer).

Kalorielet kartoffelsalat med agurk og dild

En forfriskende variant med agurk og et strejf af dild.

Ingredienser:

• 4 mellemstore røde kartofler (kogt og skåret i tern)
• 1/2 kop agurk (hakket)
• 1/4 kop fedtfattig græsk yoghurt
• 1 spiseskefuld frisk dild (hakket)
• 1 spiseskefuld æblecidereddike
• 1 teskefuld dijonsennep
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Bland græsk yoghurt, æblecidereddike og dijonsennep i en skål.
2. Tilsæt hakket agurk, frisk dild og kartofler i tern.
3. Bland godt, og smag til med salt og peber.

Antal kalorier: Ca. 125 kalorier pr. portion (til 4 personer).