Taugé - Voedingswaarde

door

Taugé is een voedzame toevoeging aan verschillende gerechten en biedt een reeks essentiële vitaminen, mineralen en andere heilzame voedingsstoffen. In dit artikel bekijken we de voedingswaarden van taugé en onderzoeken we hun mogelijke voordelen voor de gezondheid.

Voedingsfeiten

Hier volgt een uitsplitsing van de voedingswaarde van taugé per portie van 1 kop (104 g):

  1. Calorieën: 31
  2. Totaal vet: 0.3g
    • Verzadigd vet: 0,1g
    • Transvet: 0g
    • Cholesterol: 0mg
  3. Natrium: 6mg
  4. Totaal koolhydraten: 6g
    • Voedingsvezels: 1,9g
    • Suikers: 1,3g
  5. Eiwit: 3.2g

Vitaminen en mineralen

Naast de macronutriënten die hierboven staan vermeld, zijn taugé ook rijk aan verschillende vitaminen en mineralen, waaronder:

  • Vitamine C: Taugé is een uitstekende bron van vitamine C, met ongeveer 13% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid per portie. Vitamine C is essentieel voor de immuunfunctie en de collageenproductie.
  • Vitamine K: Een kopje taugé biedt ongeveer 32% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K. Vitamine K is cruciaal voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten.
  • Folaat (vitamine B9): Taugé bevat foliumzuur, een B-vitamine die belangrijk is voor de celdeling en de DNA-synthese.
  • IJzer: Taugé is een goede plantaardige bron van ijzer, essentieel voor het zuurstoftransport in het bloed en het algehele energieniveau.
  • Mangaan: Dit mineraal is betrokken bij verschillende enzymatische reacties in het lichaam en speelt een rol bij de gezondheid van de botten en het metabolisme.

Potentiële voordelen voor de gezondheid

Het opnemen van taugé in je dieet kan verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder:

  • Gewichtsmanagement: Taugé bevat weinig calorieën en veel vezels, waardoor je met minder calorieën een vol en verzadigd gevoel krijgt, wat helpt bij gewichtsbeheersing.
  • Gezondheid van het hart: De vetarme en cholesterolvrije aard van taugé, in combinatie met hun kaliumgehalte, kan bijdragen aan een gezond hart door de bloeddruk te helpen reguleren.
  • Spijsvertering: De vezels in taugé ondersteunen de spijsvertering door regelmatige stoelgang te bevorderen en constipatie te voorkomen.
  • Antioxiderende eigenschappen: Taugé bevat antioxidanten zoals vitamine C, die oxidatieve stress helpen bestrijden en het risico op chronische ziekten verminderen.

 

Recepten voor taugé

Op zoek naar creatieve manieren om voedzame taugé in je maaltijden te verwerken? Hier zijn drie heerlijke recepten om te proberen:

 

1. Roergebakken taugé met tofu

Ingrediënten:

  • 2 kopjes taugé
  • 200 g stevige tofu, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: gesneden groene uien voor garnering

Instructies:

  1. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook en blokjes tofu toe en bak tot de tofu goudbruin is.
  2. Voeg taugé toe aan de koekenpan en roerbak 2-3 minuten tot het licht verwelkt is, maar nog wel knapperig.
  3. Sprenkel sojasaus en sesamolie over de taugé en tofu. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Roer alles door elkaar en kook nog 1-2 minuten.
  5. Garneer met gesneden groene uien indien gewenst en serveer warm met rijst of noedels.

 

2. Bonenspruitjessalade met pindadressing

Ingrediënten:

  • 3 kopjes taugé
  • 1 middelgrote komkommer, in dunne plakjes gesneden
  • 1 middelgrote wortel, in plakjes gesneden
  • 1/4 kopje gehakte pinda's
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • Voor de dressing:
    • 2 eetlepels pindakaas
    • 1 eetlepel sojasaus
    • 1 eetlepel rijstazijn
    • 1 theelepel sesamolie
    • 1 theelepel honing
    • 1 teentje knoflook, fijngehakt
    • Water om te verdunnen, indien nodig

Instructies:

  1. Combineer in een grote kom taugé, komkommer in plakjes, wortel in julienned, gehakte pinda's en gehakte koriander.
  2. Klop in een apart kommetje de pindakaas, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, honing en gehakte knoflook door elkaar om de dressing te maken. Als de dressing te dik is, voeg dan een beetje water toe om hem te verdunnen.
  3. Giet de pindadressing over de salade en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
  4. Serveer direct als verfrissend bijgerecht of lichte maaltijd.

 

3. Roerbak van taugé en champignons

Ingrediënten:

  • 2 kopjes taugé
  • 200 g champignons (knop of shiitake), in plakjes gesneden
  • 1 paprika, in dunne plakjes gesneden
  • 1 ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus (optioneel)
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Zout en peper naar smaak
  • Gekookte rijst of noedels om te serveren

Instructies:

  1. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook en gesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn.
  2. Voeg gesneden champignons en paprika toe aan de koekenpan en roerbak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg taugé toe aan de koekenpan en roerbak nog 2-3 minuten tot de taugé door en door warm is, maar nog wel knapperig.
  4. Sprenkel sojasaus en oestersaus (indien gebruikt) over de roerbak. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Roer alles door elkaar en kook nog een minuut.
  6. Serveer de taugé en paddenstoelen roerbak warm met gekookte rijst of noedels.

Gerelateerde berichten:

Inhoudsopgave

→ Index