Kapsaisiinia, joka on vastuussa ruoan mausteisuudesta, on monissa vegaaniystävällisissä tuotteissa. Tässä artikkelissa on kattava luettelo vegaanisista elintarvikkeista, jotka sisältävät luonnostaan kapsaisiinia, joten ne sopivat erinomaisesti niille, jotka nauttivat hieman tulisuutta ruokavaliossaan.
Kapsaisiinipitoiset paprikat
Paprikat
Vaikka paprikat ovat mausteasteikon miedommassa päässä, ne sisältävät silti pieniä määriä kapsaisiinia. Paprikoita on saatavana eri väreissä, kuten punaisina, keltaisina ja vihreinä, ja ne sopivat monipuolisesti salaatteihin, sekoitusruokiin ja paahdettuihin ruokiin.
Jalapeño-paprikat
Jalapeñoja käytetään usein tuoreena, marinoituna tai paahdettuna, ja ne ovat suosittu valinta, kun ruokiin halutaan lisätä maltillista tulisuutta. Ne ovat salsojen, tacojen ja muun meksikolaisen keittiön perusruokaa.
Serrano paprikat
Jalapeñoja tulisempia serranopaprikoita käytetään yleisesti salsoissa, kastikkeissa ja koristeena. Niitä voidaan nauttia tuoreina tai kypsennettyinä halutun tulisuuden mukaan.
Cayennepippurit
Cayennepippurit tunnetaan voimakkaasta tulisuudestaan, ja ne kuivataan usein ja jauhetaan jauheeksi. Tätä maustetta käytetään laajalti eri keittiöissä, kuten intialaisissa, meksikolaisissa ja aasialaisissa ruokalajeissa.
Habanero-paprikat
Habanero-paprikat ovat erittäin tulisia, ja niitä käytetään tulisissa kastikkeissa, marinadeissa ja salsoissa. Niitä on saatavana useissa eri väreissä, kuten oranssina, punaisena ja keltaisena.
Lintusilmäpaprikat
Lintusilmäpaprikat, jotka tunnetaan myös nimellä thai-chili, ovat pieniä mutta erittäin tulisia. Niitä käytetään yleisesti Kaakkois-Aasian keittiöissä, erityisesti thaimaalaisissa ja indonesialaisissa ruokalajeissa.
Poblano paprikat
Poblanopaprikoita käytetään usein miedompina kuin monia muita tulisia paprikoita meksikolaisissa ruokalajeissa, kuten chiles rellenos -ruoissa. Kuivattuina ne tunnetaan nimellä anchopaprika.
Pippuripohjaiset tuotteet
Chilijauhe
Chilijauhe on jauhettujen kuivattujen chilien sekoitus, ja se sisältää usein lisämausteita, kuten juustokuminaa, valkosipulijauhetta ja oreganoa. Chilipippuria käytetään Tex-Mex-, meksikolaisessa ja lounaisessa keittiössä.
Kuuma kastike
Tuliset kastikkeet vaihtelevat suuresti maultaan ja tulisuudeltaan, ja niiden yleisenä ainesosana on kapsaisiini. Niitä voidaan valmistaa erilaisista paprikoista, kuten jalapeño-, habanero- ja cayennepippureista, usein sekoitettuna etikkaan ja muihin mausteisiin.
Chili tahna
Chilitahna valmistetaan jauhetuista chileistä, ja se voi sisältää myös muita ainesosia, kuten valkosipulia, inkivääriä ja öljyä. Se on keskeinen osa aasialaisia ruokia, erityisesti kiinalaisia ja korealaisia ruokia.
Murskatut punaiset pippurihiutaleet
Nämä hiutaleet on valmistettu kuivatuista, murskatuista chilipaprikoista, ja niitä käytetään yleisesti mausteena italialaisissa ja amerikkalaisissa ruokalajeissa, erityisesti pizzassa.
Kapsaisiinilla täytetyt elintarvikkeet
Mausteiset sipsit
Monet tuotemerkit tarjoavat mausteisia sipsejä, jotka sisältävät kapsaisiinia käyttämällä chilijauhetta tai tulista kastiketta. Nämä ovat suosittuja välipaloja niille, jotka nauttivat mausteisesta potkusta.
Mausteinen popcorn
Mausteiset popcornit maustetaan chilijauheella tai muilla tulisilla mausteilla, mikä tekee niistä suosittua välipalaa elokuvailtoina.
Vegaaniset mausteiset nuudelit
Eri merkit tarjoavat vegaaniystävällisiä mausteisia nuudeleita, jotka maustetaan usein chiliöljyllä tai tulisella kastikkeella. Ne voivat vaihdella miedosti mausteisista erittäin tulisiin.
Muut kuin pippurilähteet
Wasabi
Vaikka wasabi ei ole varsinainen pippuri, se sisältää kapsaisiinin kaltaista yhdistettä, joka antaa mausteisen potkun. Sitä käytetään yleisesti japanilaisessa keittiössä, erityisesti sushin kanssa.
Sinappi
Tietyt sinappityypit, kuten Dijon-sinappi tai mausteinen ruskea sinappi, sisältävät yhdisteitä, jotka voivat antaa kapsaisiinin kaltaista lievää tulisuutta. Näitä sinappeja käytetään usein voileivissä, kastikkeissa ja kastikkeissa.
Tämä luettelo kattaa laajan valikoiman runsaasti kapsaisiinia sisältäviä vegaaniruokia ja tarjoaa vaihtoehtoja niille, jotka haluavat lisätä aterioihinsa maustetta.