Umami on yksi viidestä perusmausta, jolle on ominaista suolainen tai lihaisa maku. Sitä kuvataan usein täyteläiseksi, syväksi mauksi, joka parantaa ruoan yleistä makuprofiilia. Tässä on kattava luettelo elintarvikkeista, jotka tunnetaan niiden umamipitoisuudesta:
Liha ja äyriäiset
Naudanliha
- Pihvi
- Jauheliha
- Naudanlihapihvi
- Naudanpaisti
Sianliha
- Porsaankyljykset
- Pekoni
- Ham
- Makkarat
Kana
- Kananrinta
- Kanan reidet
- Kananmaksa
Äyriäiset
- Tonnikala
- Lohi
- Sardellit
- Makrilli
- Katkarapu
Maitotuotteet
Juustot
- Parmesaani
- Gouda
- Cheddar
- Roquefort
Muut
- Kreikkalainen jogurtti
- Maito
Vihannekset
Sienet
- Shiitake
- Porcini
- Maitake
- Chanterelle
Tomaatit
- Auringossa kuivatut tomaatit
- Tomaattisose
- Tomaattikastike
Muut vihannekset
- Pinaatti
- Parsa
- Maissi
Jalostetut elintarvikkeet
Kastikkeet
- Soijakastike
- Worcestershire-kastike
- Miso
- Kalakastike
Välipalat
- perunalastut (erityisesti juusto- tai pekonimakuiset).
- Suolaiset keksit
Mausteet ja mausteet
Käymistuotteet
- Kimchi
- Hapankaali
Maustesekoitukset
- Umami-mausteseokset
- MSG (mononatriumglutamaatti)
Palkokasvit
- Edamame
- Linssit
Viljat
- Kaura
- Ohra
Muut elintarvikkeet
- Merilevä (nori, kombu)
- Ravintohiiva
Näissä elintarvikkeissa on runsaasti umami-yhdisteitä, jotka vaikuttavat niiden omaleimaiseen suolaiseen makuun.