Liste over fødevarer med oxalater

Oxalater er naturligt forekommende forbindelser, der findes i forskellige fødevarer. For personer, der lider af f.eks. nyresten eller ønsker at reducere indtaget af oxalater, er det vigtigt at være opmærksom på fødevarer med et højt indhold af oxalater. Her er en omfattende liste over sådanne fødevarer.

Grøntsager med højt oxalatindhold

• Spinat: En af de højeste kilder til oxalater blandt grøntsager.
• Grøntsager fra roer: Bruges ofte i salater eller som kogt grønt.
• Mangold: Endnu et grønt blad med højt oxalatindhold.
• Rabarber: Kendt for sin syrlige smag, ofte brugt i desserter.

Grøntsager med moderat oxalat

• Grønkål: Indeholder moderate niveauer af oxalater, men er stadig næringsrig.
• Okra: Bruges ofte i det sydlige køkken og har et moderat oxalatniveau.
• Rosenkål: En korsblomstret grøntsag med moderat indhold af oxalat.
• Gulerødder: Indeholder oxalater, men i lavere mængder end grøntsager med højt indhold af oxalater.

Frugter med højt oxalatindhold

• Hindbær: Et bær med et relativt højt indhold af oxalat.
• Jordbær: Indeholder moderate til høje niveauer af oxalater.
• Figner: Højt indhold af oxalater, både friske og tørrede.
• Stjernefrugt (Carambola): Kendt for sin syrlighed og høje oxalatindhold.

Frugter med moderat oxalat

• Blåbær: Indeholder moderate oxalatniveauer.
• Brombær: Lidt lavere indhold af oxalater sammenlignet med hindbær.
• Æbler: Har generelt et moderat indhold af oxalater.
• Pærer: Indeholder også moderate niveauer af oxalater.

Nødder og frø med højt oxalatindhold

• Mandler: Kendt for deres høje indhold af oxalat.
• Cashewnødder: Indeholder en bemærkelsesværdig mængde oxalater.
• Jordnødder: Almindeligt indtaget og med et højt indhold af oxalater.
• Sesamfrø: Indeholder en betydelig mængde oxalater.

Moderat oxalat Nødder og frø

• Valnødder: Har et moderat indhold af oxalater.
• Pekannødder: Indeholder en moderat mængde oxalater.
• Chiafrø: Moderate oxalatniveauer sammenlignet med andre frø.
• Hørfrø: Kendt for deres omega-3-indhold og moderate oxalatniveauer.

Korn og bælgfrugter med højt oxalatindhold

• Hvedeklid: Indeholder en høj koncentration af oxalater.
• Quinoa: Selv om den er næringsrig, har den et moderat til højt indhold af oxalater.
• Sojaprodukter: Omfatter tofu og sojabønner, som har et højt indhold af oxalater.
• Boghvede: På trods af navnet har den et højt indhold af oxalater.

Korn og bælgfrugter med moderat oxalat

• Brune ris: Indeholder moderate niveauer af oxalater.
• Havre: Har et moderat indhold af oxalat.
• Linser: En kilde til plantebaseret protein med moderate oxalatniveauer.
• Kikærter: Indeholder også moderate niveauer af oxalater.

Drikkevarer

• Sort te: Indeholder en stor mængde oxalater.
• Grøn te: Moderat oxalatindhold sammenlignet med sort te.
• Kakaopulver: Højt indhold af oxalater, findes ofte i chokoladeprodukter.
• Sojamælk: Indeholder også moderate til høje niveauer af oxalater.