Lektiinit ovat eri elintarvikkeissa esiintyviä proteiineja, jotka voivat sitoutua hiilihydraatteihin. Tässä on kattava luettelo elintarvikkeista, joiden tiedetään sisältävän lektiinejä:
Palkokasvit
- Munuaispavut: Paljon lektiinejä, varsinkin jos niitä ei ole kypsennetty kunnolla.
- Mustat pavut: Sisältävät lektiinejä, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia, jos niitä nautitaan raakana.
- Linssit: Lektiinejä esiintyy, mutta ne ovat yleensä vähemmän ongelmallisia kypsennettäessä.
- Kikherneet: Sisältävät lektiinejä, jotka voivat vaikuttaa suoliston terveyteen, jos niitä ei kypsennetä perusteellisesti.
- Herneet: Sisältävät lektiinejä, jotka voivat häiritä ravintoaineiden imeytymistä.
Viljat
- Vehnä: Sisältää gluteenia ja lektiinejä, jotka voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia.
- Riisi: Vaikka riisissä on vähemmän lektiinejä kuin vehnässä, ne voivat vaikuttaa joihinkin ihmisiin.
- Ohra: Sisältää lektiinejä ja gluteenia, jotka voivat olla ongelmallisia herkille henkilöille.
- Kaura: Sisältää lektiinejä, vaikka ne ovat yleensä vähemmän ongelmallisia kuin muut jyvät.
Vihannekset
- Tomaatit: Ne kuuluvat yöperhosiin ja sisältävät lektiinejä, jotka voivat vaikuttaa joihinkin yksilöihin.
- Perunat: Ne sisältävät myös lektiinejä, jotka voivat olla hankalia.
- Munakoisot: Sisältävät lektiinejä, jotka voivat aiheuttaa ongelmia joillekin ihmisille.
- Paprikat: Toinen yöperunakasvi, jonka lektiinit voivat vaikuttaa herkkyyteen.
Hedelmät
- Banaanit: Sisältävät lektiinejä, vaikka ne ovatkin yleensä hyvin siedettyjä.
- Avokadot: Sisältävät lektiinejä, mutta ovat yleensä vähemmän ongelmallisia niiden ravintoaineprofiilin vuoksi.
- Omenat: Sisältävät lektiinejä vaihtelevia määriä, mutta ne eivät yleensä ole merkittävä ongelma.
Pähkinät ja siemenet
- Maapähkinät: Sisältävät lektiinejä, jotka voivat ärsyttää joitakin henkilöitä.
- Mantelit: Sisältävät lektiinejä, vaikka ne ovatkin vähemmän ongelmallisia kuin muut pähkinät.
- Auringonkukansiemenet: Sisältävät lektiinejä, jotka voivat olla joillekin ihmisille ongelma.
Maitotuotteet
- Maito: Sisältää pieniä määriä lektiinejä, jotka voivat vaikuttaa herkkiin henkilöihin.
- Juusto: Lektiinipitoisuus on yleensä alhainen, mutta se voi vaihdella tyypeittäin.
Liha ja kala
- Kana: Sisältää lektiinejä, joskaan ei yleensä merkittäviä määriä.
- Naudanliha: Sisältää vain vähän lektiinejä, joten se ei yleensä aiheuta ongelmia.
Sekalaiset
- Soijatuotteet: Soijapavut ja tuotteet, kuten tofu, sisältävät lektiinejä, jotka voivat vaikuttaa joihinkin henkilöihin.
- Maissi: Sisältää lektiinejä, jotka voivat häiritä herkkien ihmisten ravintoaineiden imeytymistä.
Näiden elintarvikkeiden lektiinipitoisuus ja mahdolliset terveysvaikutukset vaihtelevat suuresti.