Les purines sont des composés présents dans divers aliments qui peuvent être décomposés en acide urique dans l'organisme. Des niveaux élevés de purines peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que la goutte. Voici une liste complète d'aliments contenant des purines, classés par catégories pour faciliter la consultation.
Aliments à forte teneur en purine
Viande et volaille
- Bœuf
- Porc
- Agneau
- Turquie
- Poulet (surtout la viande brune)
Fruits de mer
- Anchois
- Sardines
- Maquereau
- Hareng
- Moules
- Coquilles Saint-Jacques
- Thon
Viandes d'organes
- Foie
- Reins
- Le cœur
- Ris de veau
Aliments à teneur modérée en protéines
Viande et volaille
- Viande de veau
- Oie
- Canard
Fruits de mer
- Crevettes
- Crabe
- Homard
- Palourdes
Légumes
- Épinards
- Asperges
- Chou-fleur
- Champignons
Aliments à faible teneur en purine
Fruits
- Pommes
- Bananes
- Baies
- Oranges
Produits laitiers
- Lait
- Fromage
- Yogourt
Céréales
- Riz
- Pâtes
- Pain
Fruits à coque et graines
- Amandes
- Noix
- Graines de tournesol
Aliments à limiter
- Boissons alcoolisées (en particulier la bière)
- Aliments et boissons sucrés
Cette liste devrait aider à gérer l'apport alimentaire pour les personnes préoccupées par les niveaux de purine.