Tanniinit ovat polyfenolisia yhdisteitä, joita esiintyy erilaisissa elintarvikkeissa ja juomissa. Ne tunnetaan supistavista ominaisuuksistaan ja niiden roolista ruoan maun ja säilyvyyden kannalta. Tässä on kattava luettelo tanniineja sisältävistä elintarvikkeista.
Hedelmät
- Omenat: Tanniinit ovat pääasiassa kuorissa ja siemenissä.
- Päärynät: Erityisesti kypsymättömissä päärynöissä.
- Viinirypäleet: Erityisesti kuorissa, siemenissä ja varsissa.
- Granaattiomenat: Korkea tanniinipitoisuus siemenissä ja kuoressa.
- Persimonit: Erityisesti silloin, kun ne eivät ole täysin kypsiä.
- Quinces: Sisältää tanniineja sekä lihassa että kuoressa.
- Karhunvatukat: Runsaasti tanniineja, erityisesti siemenissä.
Pähkinät ja siemenet
- Saksanpähkinät: Tanniinia on kuoressa ja kuoressa.
- Mantelit: Erityisesti nahoissa.
- Hasselpähkinät: Tanniinit ovat nahoissa.
- Kastanjat: Tanniinipitoisuus on korkeampi kuoressa ja ulommissa kerroksissa.
Vihannekset
- Pinaatti: Sisältää kohtalaisen paljon tanniineja.
- Punajuuri: Tanniinipitoisuus on suhteellisen korkea ihossa.
- Bataatit: Tanniinia on kuoressa ja lihassa.
Palkokasvit
- Punaiset pavut: Sisältää tanniineja nahoissa.
- Mustat pavut: Kohtalainen tanniinipitoisuus kuoressa.
- Linssit: Tanniinit ovat läsnä, joskin pienempinä pitoisuuksina kuin muissa palkokasveissa.
Juomat
- Tee: Erityisesti mustat ja vihreät teet katekiinien ja muiden tanniinien vuoksi.
- Viini: Punaviinissä on enemmän tanniinia kuin valkoviinissä, joka on peräisin pääasiassa rypäleiden kuorista ja siemenistä.
- Kahvi: Sisältää tanniineja, erityisesti paahdetuissa pavuissa.
- Kaakao: Sisältyy kaakaopapuihin ja suklaatuotteisiin.
Yrtit ja mausteet
- Nelikat: Korkea tanniinipitoisuus.
- Kaneli: Sisältää kohtalaisen paljon tanniineja.
- Oregano: Siinä on huomattava määrä tanniineja.
Viljat
- Kaura: Sisältää tanniineja, joskin vähäisempiä määriä.
- Ohra: Tanniinipitoisuuksia on erityisesti kuoressa.
Muut elintarvikkeet
- Tumma suklaa: Sisältää kaakaon tanniineja.
- Punaviinietikka: Sisältää käytetyn viinin tanniinijäämiä.
Tämä luettelo sisältää erilaisia elintarvikkeita ja juomia, joissa tanniineja esiintyy, ja antaa laajan kuvan niiden ravinnonlähteistä.