Ruoka-aineallergeenien ymmärtäminen on ratkaisevan tärkeää allergioista ja intoleransseista kärsiville. Alla on kattava luettelo yleisistä elintarvikkeista ja ainesosista, jotka voivat laukaista allergisia reaktioita.
Yleiset ruoka-aineallergeenit
1. Maito
Maitoallergian voivat laukaista lehmänmaidossa olevat proteiinit, kuten kaseiini ja hera. Tähän kuuluvat kaikki maitotuotteet, kuten juusto, jogurtti ja voi.
2. Munat
Kananmuna-allergiat johtuvat tyypillisesti kananmunan valkuaisen sisältämistä proteiineista, mutta myös munankeltuainen voi aiheuttaa reaktioita. Kananmunia on monissa leivonnaisissa, pastassa ja joissakin jalostetuissa elintarvikkeissa.
3. Maapähkinät
Maapähkinäallergiat ovat yleisimpiä ja vakavimpia, ja ne voivat johtaa anafylaksiaan. Maapähkinöitä on välipaloissa, jälkiruoissa ja erilaisissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
4. Puupähkinät
Puupähkinäallergioihin kuuluvat reaktiot manteleille, saksanpähkinöille, cashewpähkinöille, pistaasipähkinöille ja muille pähkinöille. Niitä on usein levitteissä, leivonnaisissa ja viljoissa.
5. Soija
Soija-allergiaa voivat aiheuttaa soijapavut ja niistä valmistetut tuotteet, kuten tofu, soijamaito ja erilaiset jalostetut elintarvikkeet.
6. Vehnä
Vehnäallergiat eroavat keliakiasta, mutta niihin liittyy myös immuunivaste vehnäproteiineille. Vehnä on peruselintarvike monissa elintarvikkeissa, kuten leivässä, pastassa ja viljoissa.
7. Kala
Kala-allergiaa aiheuttavat kalojen, kuten lohen, tonnikalan ja turskan, sisältämät proteiinit. Ne voivat aiheuttaa vakavia reaktioita, ja niitä esiintyy sekä tuoreissa että jalostetuissa muodoissa.
8. Simpukat
Simpukka-allergiat sisältävät reaktioita äyriäisille (kuten katkaravut, ravut ja hummerit) ja nilviäisille (kuten simpukat, simpukat ja osterit). Näitä esiintyy usein äyriäisruoissa ja kastikkeissa.
9. Seesami
Seesaminsiemeniä ja -öljyä käytetään yleisesti eri keittiöissä ja tuotteissa, kuten leivässä, hummuksessa ja salaattikastikkeissa.
10. Gluteeni
Vehnässä, ohrassa ja rukiissa esiintyvä gluteeni voi aiheuttaa ongelmia keliakiaa tai gluteeniyliherkkyyttä sairastaville. Sitä on paljon leivässä, pastassa ja monissa jalostetuissa elintarvikkeissa.
Muut merkittävät allergeenit
11. Maissi
Maissiallergiat voivat aiheuttaa reaktioita maissille ja maissista peräisin oleville tuotteille, kuten maissisiirapille, maissitärkkelykselle ja maissijauhoille.
12. Sinappi
Sinapinsiemenet ja sinappipohjaiset tuotteet ovat yleisiä allergeeneja, erityisesti mausteissa ja kastikkeissa.
13. Selleri
Selleriallergia voi johtua raa'an tai kypsennetyn sellerin sekä sellerin siementen ja suolan nauttimisesta.
14. Lupin
Lupiini on palkokasvi, joka voi aiheuttaa maapähkinäallergian kaltaisia reaktioita. Sitä käytetään jauhoissa ja proteiinipitoisissa elintarvikkeissa.
15. Nilviäiset
Simpukoiden lisäksi myös nilviäiset, kuten etanat ja kalmarit, voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.
16. Sulfiitit
Sulfiitit ovat säilöntäaineita, joita esiintyy kuivatuissa hedelmissä, viineissä ja joissakin jalostetuissa elintarvikkeissa. Ne voivat aiheuttaa hengitystieoireita erityisesti astmaatikoilla.
17. Lateksi-hedelmä-oireyhtymä
Jotkut lateksille allergiset henkilöt voivat ristireagoinnin vuoksi reagoida myös hedelmiin, kuten banaaneihin, avokadoihin ja kiiveihin.
18. Hedelmät ja vihannekset
Allergiat tietyille hedelmille ja vihanneksille, kuten omenoille, persikoille ja porkkanoille, eivät ole harvinaisia, ja ne liittyvät usein suuallergiaoireyhtymään.
19. Mausteet
Allergioita voi esiintyä harvemmin, mutta ne voivat olla allergisia mausteille, kuten kanelille, valkosipulille ja mustapippurille.
20. Liha
Vaikka se on harvinaista, joillakin henkilöillä voi olla allergiaa tietyille lihoille, kuten naudan-, sian- tai siipikarjanlihalle. Tämä voi joskus liittyä alfa-gal-oireyhtymään, joka liittyy punkin puremiin.
Näiden allergeenien ymmärtäminen ja tunnistaminen voi auttaa hallitsemaan ja ehkäisemään allergisia reaktioita. Tarkista aina elintarvikkeiden pakkausmerkinnät ja ota yhteyttä terveydenhuollon ammattilaisiin allergioiden asianmukaisen hallinnan varmistamiseksi.