Liste over fødevarer med garvesyre

Tanniner er polyfenoliske forbindelser, der findes i forskellige fødevarer og drikkevarer. De er kendt for deres sammentrækkende egenskaber og deres rolle i madens smag og konservering. Her er en omfattende liste over fødevarer, der indeholder garvesyre.

Frugt

• Æbler: Tanniner findes hovedsageligt i skind og frø.
• Pærer: Især i umodne pærer.
• Druer: Især i skind, frø og stængler.
• Granatæbler: Højt indhold af garvesyre i frø og skræl.
• Persimmoner: Især når de ikke er helt modne.
• Quinces: Indeholder tanniner i både kød og skind.
• Brombær: Rig på tanniner, især i frøene.

Nødder og frø

• Valnødder: Tanniner findes i huden og skallen.
• Mandler: Især i skindene.
• Hasselnødder: Tanniner er til stede i skindet.
• Kastanjer: Tanninindholdet er højere i skallen og de ydre lag.

Grøntsager

• Spinat: Indeholder moderate niveauer af tanniner.
• Rødbede: Tanninniveauet er relativt højt i huden.
• Søde kartofler: Tanniner findes i skindet og kødet.

Bælgfrugter

• Røde bønner: Indeholder tanniner i skindet.
• Sorte bønner: Moderate niveauer af tanniner i skindet.
• Linser: Tanniner er til stede, men i lavere koncentrationer end i andre bælgplanter.

Drikkevarer

• Te: Især sort og grøn te på grund af tilstedeværelsen af catechiner og andre tanniner.
• Vin: Rødvin har et højere indhold af tanniner end hvidvin, primært fra drueskaller og kerner.
• Kaffe: Indeholder tanniner, især i de ristede bønner.
• Kakao: Findes i kakaobønner og chokoladeprodukter.

Krydderurter og krydderier

• Nelliker: Højt indhold af garvesyre.
• Kanel: Indeholder moderate niveauer af tanniner.
• Oregano: Har en mærkbar mængde tanniner.

Korn

• Havre: Indeholder tanniner, dog i mindre mængder.
• Byg: Der er et højt indhold af garvesyre, især i skallerne.

Andre fødevarer

• Mørk chokolade: Indeholder tanniner fra kakao.
• Rødvinseddike: Har resttanniner fra den anvendte vin.

Denne liste omfatter forskellige fødevarer og drikkevarer, hvor der findes tanniner, hvilket giver et bredt overblik over deres kilder i kosten.